“向前葱”，请慢行 邵培嘉

近期，大葱的价格一路攀升，创下了近几年来的新高。好多市民都在谈葱太贵，网络上“向前葱”更是频频出现，大大超过了“姜你军”“蒜你狠”的热度。

去年此时，大葱仅是几毛钱一斤，今年竟是涨到了四五元一斤。葱也与其它事物一样，有其周期性，物极必反，因为去年的价格低迷导致了今年的种植面积缩减，再加之今年夏秋季雨水偏多，减了收成，便造成了此时的“葱以稀为贵”。当然，这里面也不排除人为的“炒葱”因素，即部分大葱收购商大量囤积居奇，助长了“向前葱”的势头。

葱姜蒜这“三兄弟”，葱自然为“老大”。它不仅是一种家常蔬菜，更是一种做菜必备的调味佐料，能使菜肴变得更加美味。葱含有维生素、果胶、大蒜素等多种营养元素，有极高的药用价值和保健作用。也正因如此，才一直备受人们的喜爱。

山东的“煎饼卷大葱”誉满中华。山东章丘等地的大葱美名扬天下。正所谓：厨房必备乃食材，味道辛香扑面来。碧叶贪青眼前亮，鳞茎潜玉土中宅。配肴熟煮催涎溢，蘸酱生吃令胃开。惊诧一方常佐饭，山东大汉最倾怀。

说说“葱”这个字。葱茏、葱绿、郁郁葱葱，这些带有“葱”字的词语，显示出了旺盛的生命力。葱还与一些民俗有关。历年来，民间青年男女订婚时，需要准备的东西里，总少不了用红线捆着的两棵大葱，寓意大概是愿天下有情人终成眷属，就像葱一样生根发芽，郁郁葱葱、后继有人，以实现家世兴旺的美好愿望吧。

葱不仅与人们的饮食生活密切相关，还是人类社会发展的精神寄托和美好象征。大葱啊，人们需要你、稀罕你，还是请你悠着点儿、放慢点儿步子吧，别太任性如此“向前葱”，应与人们保持步调一致才是最好！

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