章丘大葱和北京烤鸭

◇石一枫

伟人教导我们说，世界都是广泛联系的。本着这个精神，身为一个居住在北京的人来到章丘，我重温或云重新发现了几个重要的联系。

其一当然是大葱。章丘大葱驰名天下，多少年前就有人对我炫耀说，这葱，水果味儿的。后来在北京的市面上还出现了堂而皇之的精壮大葱，三两根葱绑上红带子，白是白绿是绿地躺在礼盒里，大葱享受的恨不得是人参的待遇。而对北京的吃食稍有了解的人都知道，著名的全聚德烤鸭所用的葱，必得是章丘葱。北京人多，全聚德的分店也多，想一想每天要有多少大葱趁着新鲜千里迢迢运过来匹配北京的鸭子，这本身就是一件蔚为壮观的事儿。没了章丘大葱，全聚德恐怕也就不是全聚德了，没有了全聚德，北京菜还叫北京菜吗。

进而又听说，就连烤鸭本身也有可能来自于章丘。章丘本地有一种烤肉，炉子里烧出来的，我尝了，本身就很好吃。而据说以前有个烤肉师傅正在干活儿，突然有只愣头愣脑的鸭子冲进炉子里了，来不及抢救，只好任其飞蛾投火，等到出炉，居然很好吃。烤肉本身就是配着大葱用煎饼卷着吃的，于是夹葱卷饼也就成了吃烤鸭的基本模式。这当然是个传说，但也有它的道理，假如果真确凿，那么北京这地方为数不多的值得显摆的几样吃食里，最重要的一种就来自于一只歪打误撞的章丘鸭子，北京人又得多么感谢章丘啊。

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