“老铁匠”拥抱电商传承技艺 鱼鳞纹锅成电商平台爆款

牛祺圣正在与儿子配合打锅11月2日，位于济南章丘相公庄镇河庄村的一个农家院里传来叮当叮当声，74岁的牛祺圣正在指导儿子牛大伟打造铁锅。作为山东省省级非物质文化遗产传承人，牛祺圣已经打铁60年，为将技艺传承，他积极拥抱电商，参与直播带货，目前由他发明的鱼鳞纹章丘铁锅成为了电商平台拼多多上的爆款。◎文/图山东商报·速豹新闻网记者黄寿赓

老铁匠发明鱼鳞纹锅

走进牛祺圣家的院子，目之所及，到处是铁器与工具。在门口的“小高炉”中，炉火正旺，将旁边的墙壁映红。

只见牛大伟将烧红的铁锅从炉中取出，放置到一个圆形的模具上，牛祺圣用钳子将铁锅固定，牛大伟的铁锤就抡了起来。抡锤的同时，牛祺圣借助钳子不断转动着铁锅。待到这波温度退去，铁锅又被放置到炉中，等到烧红，又将是一个循环。

进入牛祺圣家的客厅，一盆用铁打成的牡丹花非常显眼，除了牡丹花，桌上还摆放着他打成的各类把件。记者了解到，牛祺圣从14岁开始跟父亲学习打铁技术，到现在已经有60年的时间，期间他被评为山东省省级非物质文化遗产传承人。

在多年打铁的历程中，“创新”一直贯穿始终，而鱼鳞纹锅就是他的一个代表作。提起发明的过程，牛祺圣告诉记者，当年有大厨从北京慕名来找他打锅，在交流中他发现，如何让锅底尽量存住油成为不粘的关键，所以他在传统光面锅的基础上，创新性地加上了鱼鳞纹，“菜都被‘支’起来了，所以才不粘啊。”牛祺圣形象地介绍道。

拥抱电商传承铁锅技艺

三年前，随着纪录片《舌尖上的中国3》的热播，手工锻造的章丘铁锅一度成为国民追捧的“中国第一锅”。但突如其来的名声大噪，带来大量的仿造品和山寨品，反而使价格偏高、产量偏低的手工铁锅更难生存。

对于牛祺圣来说，虽然自己的锅在线下并不愁卖，但也面临着售价偏高、很难走进普通家庭、手艺难传承的问题，对此，牛祺圣显得非常开放，积极拥抱新事物。

“首先，电商渠道能让更多人看到章丘铁锅；其次，通过网络直播的方式，也能更直观地让大家对章丘铁锅的历史背景、手工锻造工艺有更好地了解。”牛祺圣说。

记者了解到，今年5月份，牛祺圣作为当地章丘铁锅新品牌章美的技术总监，与济南市章丘区委副书记、代区长边祥为一起，走进拼多多直播间为章丘铁锅代言。

令牛祺圣没想到的是，这次直播吸引了33万网友围观，一小时竟卖出去将近3000口，这在以前是无法想象的。据了解，当晚卖出的每一口锅都由牛祺圣亲自监制。

鱼鳞纹锅冲上口碑榜榜首

直播带货带来的流量关注，在助力章丘铁锅文化传承的同时，也带动了不少企业入局，尝试从铁锅市场掘金。

今年5月份，一个名为“章美”的章丘铁锅新品牌成立，该品牌聘请了牛祺圣作为技术总监，为其进行指导。目前，由牛祺圣发明的“鱼鳞纹锅”是该店的爆品，已售出1万余口，获得烹饪用具店铺口碑榜和厨房烹饪用品店铺口碑榜的双料第一名。

同时，记者也注意到，质量参差不齐、外地锅挂章丘品牌等现象也出现在当前的章丘铁锅市场上。对此，章丘当地从2018年开始就尝试建立相关标准进行规范。

政府层面之外，类似章美这类大型的企业也有自己的想法，其相关负责人介绍，他们目前正在对品牌进行梳理，尝试通过品牌引领章丘铁锅发展。

作为章丘铁锅的非遗传承人，牛祺圣表示，未来将通过增加打铁师傅并且增收学徒的方式来进行扩产，同时，将继续借助互联网的流量优势，直播带货模式的直观性，将最正宗的章丘铁锅的样子呈现给大家。

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