电商赋能,老手艺人的大师级作品成爆款 “中国制造”迎来红利期

牛祺圣在展示他打造的鱼鳞锅。牛祺圣和儿子牛大伟在工作。一部《舌尖上的中国3》,火了章丘铁锅。今年,拼多多助力章丘铁锅,将章丘铁锅非遗传承人牛祺圣创新的鱼鳞纹锅搬到了线上,并且一经上线就成为爆款,短短5个多月冲到厨具类口碑榜TOP1。电商为传统古法技艺的大师作品打开了一扇接触外面世界的窗户。

文/片齐鲁晚报·齐鲁壹点

记者任磊磊

章丘铁锅老铁匠 独创鱼鳞不粘锅

不粘锅是舶来品,最早是国外产品开始采用涂层的方式,让炒菜锅不粘锅底。这种技术,对于一直从事传统古法技艺制锅的牛祺圣来说,是根本不可能去用的。但是,一次一位北京的客户点名希望牛祺圣能制造一款不用涂层的不粘锅。“因为涂层会影响菜的口感,所以很多专业大厨不喜欢用带涂层的锅炒菜。”

牛祺圣今年74岁,出生在铁匠世家,其高祖父曾在京城打制兵器、曾祖父曾在天津一代沿海码头打铁；父亲在菏泽郓城等地打铁,曾为胶东八路军打造七九式步枪。

“我从14岁时就跟着父亲、叔伯走街串巷‘打乡铁’。所谓打乡铁,就是推着铁匠车子,车上放着火炉、风箱、大锤、火钳等打铁工具和平时生活的锅碗瓢盆,走一路打一路。”聪明好学的牛祺圣不但学得了父辈精湛的打铁技艺,还将其工艺进行了改良与创新。作为牛家第五代传承人,牛祺圣又将这一技艺传授给两个儿子,其小儿子牛大伟更是成为一名打铁的好手。目前,父子两人都是省级非物质文化遗产“章丘铁匠习俗”代表性传承人。

牛祺圣就是有这么一股子钻研劲。他发现,所谓的不粘锅,其实就是有油就不粘,能让锅存住油就行,为此,他苦命钻研如何让锅存住油。经过不断试验,他发现在锅壁上打造一层鱼鳞纹,纹与纹之间的空隙就能把油存住。因为这层纹路看起来像鱼鳞,牛祺圣就给它起了个名字叫鱼鳞纹锅。

电商赋能 一天卖的锅赶上过去一年

疫情期间,拼多多在全国各地发起扶植当地产业发展的战略合作,鱼鳞锅被拼多多看中,并被搬上了拼多多平台。

“我没想到这种鱼鳞锅会在网上走红。”据了解,今年5月9日,打了60年铁的牛祺圣被请进拼多多直播间,过了把主播的瘾。那场直播吸引了33万网友的关注,一小时卖出将近3000口锅,比牛祺圣一年卖出的锅还多。

来自拼多多平台数据显示,目前,由牛祺圣担任技术顾问的一家章丘铁锅店铺占据着拼多多烹饪用具店铺口碑榜和厨房烹饪用品店铺口碑榜的双料第一名。

牛祺圣说,手工造的锅产量很低,而且售价高。让牛祺圣欣慰的是,借助现代化的造锅方式,鱼鳞纹锅可以实现批量生产,能让更多老百姓买到低价高质的好产品。

也正是因为章丘铁锅这几年名声大噪,原本面临失传的打铁老手艺获得了新生。牛祺圣说,现在章丘当地有很多老百姓重新擦亮了工具、烧起了风箱、挥起了铁锤,拾回了手艺。

不过,突如其来的名声大噪,也带来大量的仿造品和山寨品。有业内人士表示,现在很多章丘铁锅都是外面卖的,根本不是本地锅。拼多多希望通过产地对接消费者的方式,把更多好货送到消费者手中。

拼多多产业带小组通过持续一年的调研后发现,很多商品都像章丘铁锅一样,其典型特征是质量好、价格低,但因为缺少品牌和渠道而乏人问津。不仅是章丘铁锅,此前加入拼多多新品牌产品背后的企业,很多都是国际一流的中国制造企业,但其在国内市场的知名度却与其产品和技术实力不相匹配。

为了让更多硬核国产商品被消费者了解,拼多多利用平台优势,推出一系列优质低价产品,粗略统计有超过10万款商品将在出厂价基础上,进行现金补贴、返利,实现“出厂价后最低六折”。

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