章丘铁锅有了“身份证”扫描二维码可验明正身

铁匠师傅在锤打锅坯自今年《舌尖上的中国》热播以来，章丘铁锅迅速走红，成为继章丘大葱后另一张代表章丘的名片，进而带动了章丘铁锅等铁匠传统手工艺品的生产和热销。目前经过章丘区专业部门的引导和规划，铁锅行业已步入规范化、品牌化的道路。文/图记者崔艳红

成了网红被模仿

成了网红之后，章丘铁锅供不应求。由于传统手工业者基本保持着原始的生产方式，技术传承人数量有限，生产效率低下，即使个别企业开始进入分工协作的发展阶段，其产量也无法满足市场的潜在需求，据统计，章丘铁锅产量虽逐年递增，但2017年以传统手工艺技术加工的章丘铁锅产量才有10万口，其中，“臻三环”和“同盛永”两大品牌的年产量达到6万口。

看到市场缺口，各地模仿冒充章丘铁锅的产品越来越多。铁匠手工艺品结构相对简单，易于机制模仿，而传统手工艺者普遍缺乏品牌意识和商标保护意识，产品包装装潢相对滞后，客观上给了外观仿冒者以可乘之机，制假售假投机者众，章丘境内也出现了一些机锻锤花、滥竽充数的情况。

设立“二维码”追溯系统

章丘铁锅好在哪里？12月14日，在山东华民钢球股份有限公司，副总经理宁方文介绍：“我们的产品都是传统手工艺技术加工，每个铁锅都要经过多道冷锻和热锻及几万锤的手工锤打。章丘铁锅密实厚重，无需化学涂层就比普通铁锅用油少、不粘锅、传热慢、保温好。”

针对铁锅生产企业，章丘区市场监管局进行了全面的摸底调查，目前全区共有65家企业从事铁锅生产，市场监管局专门成立一个小组，对铁锅企业进行监管。市场监管局按照“一户一档”方式为生产企业建立监管档案，定期开展监管，要求全部使用二维码追溯系统，通过扫描二维码来防止产品被仿冒，实现来源可查，去向可追，责任可究。而消费者也可通过扫描包装上的二维码，查询铁锅生产经营者名称、产品工艺、营业执照信息、原材料及成品检测报告等一系列信息，与此同时建立了对铁锅加工户监管的长效机制。

成立铁匠手工艺协会

“一人生火，全家打铁，祖辈相传，子孙续接。”正是因为有了章丘铁匠的工匠精神，才有了章丘铁匠手工艺品的非凡品质。

章丘区经信局重点项目办主任苏长杰说，为保护好“章丘铁锅”这个地方特色产品品牌，今年，章丘区筹备成立章丘铁匠手工艺行业协会，制定了行业发展规划，申报了国家地理标志证明商标。

据了解，今年章丘铁锅的总产量有望达到14万口，未来两年力争实现年均增长35%的发展目标，即2019年达到19万口，2020年达到25.6万口，让“章丘铁锅”进一步赢得市场信任。

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