章丘名吃黄家烤肉有了生产标准

□记者杨润勤通讯员曲广欣报道

本报济南讯黄家烤肉作为章丘名吃,长期以来,以其皮黄酥脆、外焦里嫩、肥而不腻、回味悠长而备受推崇。为让这一美食的生产检验有标可依,日前,济南市章丘区食品药品监督管理局邀请山东省农科院涉农标准化专家、黄家烤肉制作人等,举行“黄家烤肉生产标准”讨论会,对黄家烤肉的理化、重金属、亚硝酸盐以及菌落总数等方面进行全面探讨。

章丘区食药监局食品监管科科长赵洪春介绍,目前已将黄家烤肉纳入管理范围,主要对从业人员查体、猪肉检验检疫、香辛料使用、加工环境等食品安全关键点把控到位,而且每年抽检(瘦残、亚硝酸盐)均合格。近期章丘区食药监局起草了黄家烤肉生产标准初稿,并计划近期制订出最终标准。

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