“章丘无锅”的坚持坚守更加难得

□乔 杉

近日，因纪录片《舌尖上的中国3》而红遍全国的“章丘铁锅”成为热搜的“神器”，天猫平台上章丘铁锅的销量同比增长了近6000倍。手工锅体验店里，不大的店面挤满了前来“寻锅”的人，甚至有人提出把体验店装修在墙上的铁锅拆下买走。纪录片中涉及的章丘铁锅“臻三环”“同盛永”传承人之一刘紫木告诉记者，由于他们的手工铁锅产量每年只有几千口，无法满足瞬时出现的数十万口铁锅订单。手工的东西不可能走量，为了维护品牌的纯真性，目前已暂时下架电商平台的铁锅商品并关闭网店。（2月26日《北京晨报》）

“必须历经12道工序、再过18遍火候、1000℃高温锤炼、经过36000次锤打”，章丘铁锅的传奇力透着工匠精神。

章丘铁锅之所以走红，关键在于这是纯手工锅，是匠人一锤一锤敲打出来的。纯手工制品与现代化商品，很难说谁的质量更好，但是在章丘铁锅身上，人们看到了匠人的精业敬业，看到了工匠精神，正是这一点使其具备了“稀缺品质”。

“章丘无锅”一时名扬四海，产品订单铺天盖地，这应该是商家最大的期许。然而2月22日晚“臻三环”章丘铁锅天猫旗舰店发布声明称，“手工铁锅完全不可能快速走量”。“章丘无锅，请大家理性消费。”“洛阳纸贵，章丘无锅！留下一段美好回忆就好了。”从这些话中可以看到章丘铁锅的坚持与坚守，这同样是工匠精神的重要构成。

提到工匠精神，人们总是习惯性地想到精业敬业。确实，如果没有精业敬业的精神，很难打造出一流的商品。同时也要看到，一个真正工匠的成长，一个百年品牌的形成，如同打锅一样，是一锤一锤敲打出来的，需要坚持坚守，需要不忘初心。考验与诱惑是无处不在的，当市场萎靡时怎么办，当市场图兴时怎么办？此时此际最需要的就是坚持坚守。

等待章丘铁锅的最终会是什么，现在的声明会有什么样的演进？后续的岁月会给我们答案。但是“章丘无锅”的表态却让人看到了坚持坚守的态度。这些年来，在我们身边出现过很多网红商品，只是大多“其兴也勃焉、其亡也忽焉”，留下一地叹息。作家刘震云说过一句话，“世界上有一条大河特别波涛汹涌，淹死了许多人，叫聪明。”真正的聪明人都在暗下“笨功夫”。“章丘无锅”的坚持坚守，面对市场大热的冷静清静，何尝不是一种可贵的笨功夫！

还值得思考的是，当一款商品走红之后，是否一定要走向做大做强？保持原有规模，当作一生事业来经营，这是不是可行？从历史深处走来，我们有着无数的百年品牌，与过去大多坚守一处不同，很多百年品牌都走上了扩张扩容的道路。做大做强自无不可，然而我们能不能容忍和接受一些百年品牌坚持自己的特色，放弃挣快钱、挣大钱？

“章丘无锅”的坚持坚守更加难得，与章丘铁锅的精业敬业构成了完整的工匠精神。“每口铁锅都是匠人作品，他们的尊严都刻在铁锅上。”

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