乐见更多章丘铁锅式“实锤慢打”

□李英锋

2月19日晚《舌尖上的中国3》播出后,节目中的主角章丘铁锅爆红。节目播出当晚,铁锅生产商“臻三环”近3000口存货被“抢光”,随后几天更是陆续收到数十万口的订单。3日晚,章丘铁锅两家官方网店无奈以下架所有宝贝来平息买家的热情。

商家大都希望订单多多益善,但章丘铁锅网店在爆红之后不仅没有因为翻墙、堵门抢购铁锅的消费热情和如雪片般飞来的订单而欣喜,反而忧心忡忡,压力山大,并暂时下架所有商品、请求消费者退款。从表面看来,这种做法有些违背市场经济的常理,甚至有些犯傻,让人难以理解,实际上,这是一种真正的精明,也是对市场经济规则的真正参悟和尊重。

章丘铁锅是章丘打铁文化的传承成果,是老手艺,是济南市章丘区的非物质文化遗产,需要匠人用口口相传、代代相传的“最笨的古法”实锤慢打,一口章丘铁锅要经受三万六千次锻打,直到锅如明镜才算完成。显然,章丘铁锅的品质保障、市场卖点和生命力就是“慢工出细活”,就是扎扎实实的匠心,如果让章丘铁锅的生产节奏快起来,要么改变工艺,实行机械化生产,要么减少生产的流程和环节,降低锤打标准,甚至偷工减料、掺杂使假,如此,章丘铁锅就不是现在被市场高度认可、被消费者追捧的章丘铁锅,就走了形,变了味,就失去了品质的根和灵魂,很容易在短暂的畸形繁荣后自毁品牌,自断发展之路。

显然,要想保持工艺和质量,经营者凭现在的生产能力肯定无法完成订单,而要完成订单,就势必会让铁锅的品质打折。这是一个事关品牌和信誉、生存与发展的矛盾。经营者没有被订单利益迷昏头,没有乱阵脚,而是理性评估了章丘铁锅的品质定位和生产能力定位,评估了经营风险,选择了宁可不要订单也要继续“实锤慢打”,选择了品质和工艺优先,选择了量力而为,体现了诚信精神和品牌精神,是对消费者负责,对企业的健康长远发展负责。所以,消费者应该尊重章丘铁锅的生产实际和发展意愿,尊重章丘铁锅的消费建议,让消费降降温,尽量回归理性。

市场经济需要更多章丘铁锅式“实锤慢打”,需要更多品质精神,需要更多沉得住气的匠心和消费心。劳斯莱斯汽车在出厂之前需经至少60双手、精湛工艺技师450小时的不断打磨与调校。直到今天,劳斯莱斯的发动机还完全是用手工制造。它在装配线上每分钟只能移动6英寸,每一辆车都要经过5000英里的测试,所以一般订购劳斯莱斯的客户都需要耐心地等候半年以上。对于基于传统老手艺的商品而言,品质与制作时间往往成正比,不仅经营者和匠人应该懂得慢、懂得停,消费者也得懂得慢、懂得停,而政府则应该依法依职责为“最笨的古法”创造一种良好的市场环境。

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