市食药监局联合市教育局突击检查60家学校食堂为学生的饮食安全保驾护航

本期《食安护佳节》特别行动聚焦学生的“胃”——2017年下半年，市食药监局联合市教育局对各县区学校食堂进行“突考”，为学生的饮食安全保驾护航。

17日，60家食堂“突考”结果被原汁原味公布。

“突考试题”包括啥？

部门监督管理责任落实情况校方首负责任落实情况食堂经营方主体责任落实情况

“突考”结果

60家食堂平均分为86.5分

■90分

（含）以上的食堂 31家

■80分

（含）-90分 22家■70分（含）-80分 2家

■60分

（含）-70分 4家

■低于60分 1家

“这些问题”出现频次较高

自查工作针对性不强，流于形式环境卫生有死角场所布局不合理部分必需设施设备不能满足正常需要食品及食品原料贮存不规范索证索票及进货查验落实不到位食品留样不规范应急预案流于形式，明显不符合实际情况

“突考后”怎么办？

“问题食堂”限期整改到位，主动反馈整改情况监管部门及时落实“回头查”，彻底消除隐患

食药监、教育部门继续“联手”，强化日常监管，确保学生饮食安全

历下

历下区佛山苑幼儿园 97

1.场所布局不合理；2.必需设施设备未配备齐全 （88）

历下区保利大名湖幼儿园 94

1.自查工作针对性不强，流于形式；2.园长对食品安全检查记录不完善；3.备餐专用场所设置不规范；4.部分已洗净工用具裸露放置；5.工用具标识区分不明显 （88）

历下区东关中心幼儿园 93.4

1.食品安全机构文件不规范；2.备餐区域设置不规范；3.清洁工具与未清洁工具混放；4.食品中心温度计使用记录不全；5.奶制品未按贮存要求存放 （94）

私立济南齐鲁学校 89+2

1.自查工作针对性不强，流于形式；2.校务会对食品安全召开专题会议记录和校长亲自检查食品安全工作的记录不完善；3.分餐区域与清洗消毒区域混用；4.备餐区域设置不合理；5.保洁柜数量不能满足正常需求；6.晨检记录不完善；7.清洁水池混用

加分项：设有食品安全检验室，食品检验工作仍需进一步完善 (84)

山东物业管理专修学院 84

1.学校月自查无针对性，流于形式；2.校务会对食品安全召开专题会议记录和校长亲自检查食品安全工作的记录不完善；3.有卫生死角4.场所布局不合理；5.食品中心温度计使用记录不全；6.晨检记录不全；7.食品留样品种不全；8.食品原料带外包装纸盒存放冰柜中 (80)

市中

市中区知山幼儿园 94

1.地漏网眼过大，设置不规范；2.食品安全突发事件应急处置预案流于形式，明显不符合实际情况 (86)

济南大学幼儿园 94

1.食品留样时间标注不规范；2.食品安全突发事件应急处置预案流于形式，明显不符合实际情况 (90)

济南大学第六食堂 93

1.灭蝇设施不能满足需要；2.食品原料未按规定隔墙离地存放；3.食品安全突发事件应急处置预案流于形式，操作性不强 (86)

济南大学第三食堂 91

1.有卫生死角；2.保洁柜不密闭；3.食品原料未按规定隔墙离地存放；4.食品安全突发事件应急处置预案流于形式，操作性不强 (96)

市中区金色童年幼儿园 90

1.冰柜未及时除霜；2.灭蝇设施不能满足需要；3.部分食品留样样品裸露存放；4.食品安全突发事件应急处置预案流于形式，操作性不强 (80)槐荫槐荫区小贝壳幼儿园 86

1.场所布局不合理；2.未设置备餐场所；3.保洁柜不能满足需要；4；灭蝇防鼠设施不能满足需要；5.食品留样样品不全；6.食品安全突发事件应急处置预案内容操作性不强 （96）

槐荫区智慧树幼儿园 85

1.备餐场所放置个人物品；2.地漏网眼过大；3.防鼠灭蝇设施不能满足需要；4.食品原料未按规定隔墙离地存放；5.食品安全突发事件应急处置预案内容操作性不强 (72)

槐荫南辛庄小学实验幼儿园 84

1.灭蝇防鼠设施设置不规范；2.从外采购散装肉馅使用；3.冰柜未及时除霜、清洗；4.食品留样样品不全；5.食品安全突发事件应急处置预案内容操作性不强 (90)

槐荫区小百灵幼儿园 82

1.园务会对食品安全召开专题会议记录和园长亲自检查食品安全工作的记录不完善；2.备餐场所放置个人物品；3.保洁柜不能满足需要；4.灭蝇设施不能满足需要；5.食品原料存放不规范，未隔墙离地，带外包装纸盒存放冰柜中；6.食品留样数量不足；7.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 (62)

槐荫区精灵宝幼儿园 81

1.园务会对食品安全进行专题研究的会议记录不全；2.场所布局不合理；3.保洁柜未密闭；4.灭蝇设施不能满足需要；5.一名从业人员健康证明过期；6.食品原料未按规定隔墙离地存放；7.食品留样数量不足；8.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 (70)

天桥

天桥区第一棉纺织厂幼儿园 93

1.备餐场所设置不合要求；2.保洁柜未密闭；3.从业人员未按要求穿戴工作服、帽；4.索证索票不全 （90）

天桥区鹤琴英华幼儿园 93

1.场所布局不合理；2.备餐场所设施不全；3.保洁柜数量不能满足需要；4.索证索票不全 （86）

天桥区美林苑幼儿园 91+2

1.卫生有死角；2.备餐场所放置个人物品；3.灭蝇设施不能满足需要；4.索证索票不全；5.食品留样样品数量不足

加分项：设有食品安全检验室，食品检验工作仍需进一步完善 （86）

天桥区大地名家幼儿园 90

1.备餐场所设置不合要求；2.食品中心温度计使用记录不全；3.从业人员未按要求穿戴工作服、帽；4.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （86）

天桥区沃龙山化幼儿园 87

1.场所布局不合理；2.备餐场所设置不合要求；3.从业人员未按要求穿戴工作服、帽；4.食品原料未按规定隔墙离地存放；5.索证索票不全 （88）历城历城区里仁学校 86

1.自查工作针对性不强，流于形式；2.场所布局不合理；3.消毒设施不能满足消毒需要；4.灭蝇设施不能满足需要；5.在外采购散装肉馅使用；6.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （100）

济南护理职业学院二楼食堂 84

1.卫生有死角；2.灭蝇设施不能满足需要；3.一名从业人员无健康证明；4.食品原料存放不规范；5.食品添加剂存放柜未上锁；6.索证索票不齐全；7.食品留样样品不全 （88）

济南护理职业学院一楼食堂 84

1.卫生有死角；2.场所布局不合理；3.保洁柜未密闭；4.食品原料贮存标识不明显；5.从业人员培训试卷不全；6.索证索票不齐全；7.加工间分区不明显（92）

历城区春蕾幼儿园 65.8

1.园务会对食品安全进行专题研究记录和园长亲自检查食品安全工作的记录不完善;2.卫生有死角;3.场所布局不合理；4.灭蝇设施不能满足需要；5.无食品中心温度计使用记录；6.在外采购散装肉馅使用；7.索证索票不全；8.食品留样未注明留样时间；9.未制定食品安全突发事件应急处置预案 (86)

历城区小小哈佛幼儿园 63

1.园长已经更换但许可证未变更；2.卫生有死角；3.场所布局不合理；4.灭蝇设施不能满足需要；5.未使用食品中心温度计；6.无从业人员培训和考核记录；7.食品原料存放不规范；8.食品添加剂未实行“五专两公开”管理；9.索证索票不齐全；10.食品留样样品不全 (86)

长清山东交通学院食堂 94+4

1.调料与肉馅混放贮存；2.食品留样温度不规范加分项：设有食品安全检验室并规范开展食品检验工作 （88）

长清区第五中学食堂 93

1.灭蝇设施不能满足需要；2.食品原料贮存标识不明显；3.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （92）

长清区马山中学 91

1.冰柜未及时除霜；2.灭蝇设施不能满足需要；3.索证索票不全；4.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （86）

长清区天乐文体幼儿园 87

1.场所布局不合理；2.未设置备餐场所；3.索证索票不全；4.食品留样样品不全；5.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （92）

长清区世纪摇篮幼儿园 85

1.场所布局不合理；2.未设置备餐场所；3.灭蝇设施不能满足需要；4.食品原料未按规定隔墙离地存放；5.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （78）

高新

高新区开智童话婴幼儿园 93

1.场所布局不合理；2.索证索票不全；3.食品留样数量不足 （88）

高新区中铁逸都瑞丁幼儿园 93

1.从业人员未按要求穿戴工作服；2.索证索票不全；3.食品留样数量不足（86）

高新区草山岭幼儿园 92

1.索证索票不全；2.食品留样数量不足 （82）

济南协和双语实验学校 87+2

1.自查记录不全；2.备餐场所设施不全；3.在外采购散装肉馅使用；4.食品原料未按规定隔墙离地存放；5.索证索票不全；

加分项：设有食品安全检验室，食品检验工作仍需进一步完善 （90）

高新区大正小学食堂 81

1.自查记录不全；2.卫生有死角；3.备餐场所设施不全；4.食品原料未按规定隔墙离地存放；5.索证索票不全；6.食品留样数量不足 （72）

章丘章丘区黄河镇中心中学 92

1.食品原料与非食品混放贮存；2.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （72）

章丘区黄河镇娇恩小学 90

1.灭蝇设施不能满足需要；2.食品原料贮存标识不明显；3.食品留样不规范；4.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （94）

章丘区新城实验学校 90

1.保洁柜未密闭；2.冰柜未及时除霜；3.食品留样品种不全；4.食品加工区域放置84消毒液 （60）

章丘区高官寨中心幼儿园 85.7

1.场所布局明显不合理；2.灭蝇设施不能满足需要；3.食品原料与非食品混放贮存；4.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （98）

章丘区高官寨中心小学 85

1.场所布局不合理；2.未设置备餐场所；3.灭蝇设施不能满足需要；4.索证索票不全；5.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （82）平阴平阴县实验幼儿园 96

1.场所布局不合理；2.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （94）

平阴县孝直小学 93+2

1.灭蝇设施不能满足需要；2.食品原料未按规定隔墙离地存放；3.应急预案流于形式，明显不符合实际情况

加分项：实施了色标管理，但仍需进一步规范 （94）

平阴县锦水街道中心幼儿园 91

1.场所布局不合理；2.保洁柜未密闭；3.食品原料存放不规范；4.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （100）

平阴县职业中等专业学校 90

1.卫生有死角；2.场所布局不合理；3.防鼠设施不能满足需要；4.食品留样不规范；5.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （94）

平阴县孙村小学 89

1.场所布局不合理；2.灭蝇设施不能满足需要；3.冰柜未及时除霜、清洗；4.食品留样样品数量不足；5.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （94）

济阳济阳县天山小学 89+2

1.备餐场所设施不全；2.保洁柜未密闭；3.食品原料贮存标识不明显；4.索证索票不全；5.食品留样不规范

加分项：设有食品安全检验室，食品检验工作仍需进一步完善 （94）

济阳县新市镇中心小学 90

1.备餐场所设施不全；2.食品原料未按规定隔墙离地存放；3.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （90）

济阳县华鑫幼儿园 87

1.场所布局不合理；2.未设置备餐场所；3.食品中心温度计使用记录不全；4.食品原料存放不规范；5.索证索票不全 （96）

济阳县唐庙中学 83

1.备餐场所设施不全；2.食品中心温度计使用记录不全；3.食品原料未按规定隔墙离地存放；4.索证索票不全；5.食品留样不规范；6.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （78）

济阳县垛石镇中心小学 72

1.成立食品安全管理机构文件内容不规范；2.自查记录不全；3.环境卫生较差；4.未设置备餐场所，备餐设施不全；5.保洁柜未密闭；6.灭蝇设施不能满足需要；7.从业人员未规范穿戴工作服.帽；8.食品原料未按规定隔墙离地存放；9.索证索票不全；10.食品留样不规范 （54）商河商河县实验幼儿园 96

1.进货查验不规范，记录不完善 （98）

商河县怀仁中学 94

1.进货查验记录不完善；2.食品留样品种不全 （90）

商河县龙桑寺中学 90

1.场所布局不合理；2.备餐场所设施不全；3.生熟食品混放贮存；4.索证索票不规范，缺少食品合格证复印件；5.食品留样数量不足（96）

商河县第二中学食堂 88

1.场所布局不合理；2.备餐场所设施不全；3.清洗水池混用；4.灭蝇设施不能满足需要；5.食品原料未按规定隔墙离地存放；6.索证索票不全 （96）

商河县张坊中学 87

1.场所布局不合理；2.食品与非食品混放贮存；3.索证索票不全；4.食品留样样品数量不足；5.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （96）

南山南山区锦绣川中学 85

1.无自查记录；2.灭蝇设施不能满足需要；3.无从业人员培训记录；4.在外采购散装肉馅使用；5.食品原料未按规定隔墙离地存放；6.索证索票不全 （86）

南山区仲宫镇仲南中学 71

1.校长对食品安全亲自检查未发现实际存在的问题；2.天花板、墙皮脱落，地面污水较多；3.场所布局明显不合理；4.对外通道缺少挡鼠板；5.食品中心温度计使用记录不全；6.在外采购散装肉馅使用；7.食品原料未按规定隔墙离地存放；8.索证索票不全；9.食品留样不规范；10.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （84）

南山区仲宫镇新天地幼儿园 65.7

1.自查记录不全；2.无园务会对食品安全进行专题研究的相关记录；3.卫生有死角；4.场所布局明显不合理；5.未设置备餐场所；6.灭蝇设施不能满足需要；7.未使用食品中心温度计；8.在外采购散装肉馅使用；9.索证索票不全；10.食品留样不规范 （76）

南山区二仙小学 65

1.未建立食品安全管理机构；2.环境卫生较差；3.场所布局明显不合理；4.灭蝇设施不能满足需要；5.未使用食品中心温度计；6.从业人员未规范穿戴工作服.帽，个别人佩戴首饰；7.食品原料未隔墙离地存放，生熟食品混放；8.食品留样不规范；9.应急预案流于形式，明显不符合实际情况 （82）

南山区仲宫镇西郭幼儿园 54

1.未开展食品安全自查工作；2.未召开园务会对食品安全进行专题研究；3.环境卫生较差；4.场所布局明显不合理；5.未设置备餐场所，且备餐设施不全；6.防鼠.灭蝇设施不能满足需要；7.未使用食品中心温度计；8.从业人员未规范穿戴工作服.帽；9.无从业人员培训记录；10.在外采购散装肉馅使用；11.食品原料未按规定隔墙离地存放；12.食品留样不规范 （86）

注：（）内为食品安全管理员现场考核成绩。 制图/郑雯

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