果然餐厅：烤鸭功夫绝 精致鲁菜“果然”不一样

果然功夫烤鸭，一家特别有情调的精品鲁菜餐厅。店面在文化西路C7文化艺术中心，往南走到头，可以看到现代简约的黑色建筑，搭配了红色的“果然招牌”，让店面现代时尚中透着中国风的感觉。

店内环境简单又不缺乏新意，首先映入眼帘的是流水的景致，加上锦鲤、刺绣、青花瓷等元素的运用，给人的感觉内敛而优雅。相比其他鲁菜馆的装修，可以看出果然餐厅的老板是位非常有情调的人。一楼有散座，二楼有包间，无论是朋友小聚还是家庭聚餐都能在这里找到最舒适的位置。

来到果然餐厅，不能不尝这里的招牌菜式——果然功夫烤鸭。采用果木吊烤，大厨现场片鸭。皮肉被分开成盘，色泽油亮诱人，皮蘸着白糖吃，口感酥脆，满口留香。鸭肉配上小葱、黄瓜，蘸着酱料卷在薄饼里面吃，鸭肉带着果木的香味，肉质细嫩入味，一口大满足。

烤鸭师傅介绍，果然烤鸭所用鸭子全部来自全聚德、大董的同源——北京金星鸭厂，鸭子8个月散养出栏，皮薄脯大品质极好，特别适合烤制。在制作上，果然革新传统北京烤鸭的工艺，用济南南部山区的枣木烤制一小时以上，鸭皮更加酥脆，肉质更加鲜嫩。

果然餐厅不仅烤鸭做得绝，其精心打造的菜品可谓“鲁菜新代表”。体现在经典新作、食材本真、烹饪精制上，比如，大厨对另一鲁菜经典葱烧海参也进行了升级。果然的葱烧海参，选自烟台长岛的高品质刺参，将净雅的葱烧海参和大董火山岩海参捞饭的工艺相结合，让海参更加入味，加上章丘大葱的品质融合，让果然葱烧海参鲜香弹牙，唇齿留香，更具养生价值。此外，果然的九转大肠、新鲜焖鱼等都是鲁菜的升级菜品。

其实，果然的每道招牌菜品都有一个“精制”的故事。正如果然的创始人之一张佳伟先生所说，一个餐厅最重要的就是食材和调料的品质，其次才是出品的创新和精制。鲁菜也可以成为漂亮的实力派，你想尝试升级版的精致鲁菜吗？在果然餐厅开启你与“果然”的精彩故事吧！ （记者马强）

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