商河有个“彩蛋村”：每年5000万只“彩鸡蛋”满足北上广的舌尖

商河县玉皇庙镇大张家村有148户村民养殖了50万只“七彩山鸡”，是江北最大的养殖基地。 新时报记者刘玉乐 摄

村民在鸡舍里捡“七彩蛋” 本版照片均由新时报记者刘玉乐 摄

同一批鸡生的“七彩蛋”，颜色各不相同。

“七彩山鸡”与普通蛋鸡外形差别很大

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纯白、瓦灰、橄榄绿、淡红、牙黄、天青……一张蛋托里42个鸡蛋，几乎没有同一个颜色的，个头比普通鸡蛋小一些，如果不是亲眼看着李圣臻从鸡棚里捡出这些蛋，真难相信这是由一间鸡舍里的同一种鸡在同一天产出的。

李圣臻是商河县玉皇庙镇大张家村人。她和村里的148户村民，共养殖了50多万只产这种“七彩蛋”的山鸡，每年，5000多万只“七彩蛋”销往北上广等一线城市的中高端超市与星级酒店，被众多讲究口味的老饕和追求营养的父母消费。这种鸡蛋在济南本地很难见到，因此少有人知，商河大张家村其实是江北最大的七彩山鸡养殖基地。

“滑翔鸡”和放摇滚乐的鸡舍

大多数人印象里的养殖家鸡，总是低头在土里刨食，见了人过来就咯咯闪开。而新时报记者第一次见到大张家村养的“七彩山鸡”时，隔很远就能听到一串咕咕咕的声音，铁丝网内，鸡群个个昂首挺胸，在宽广的空间内漫步，有些鸡耸肩缩颈，作势欲啄；有些鸡一跃老高，张开翅膀能滑翔出二三十米远。

大张家村村委委员张志谦家养了3000多只鸡，他告诉新时报记者，这种“七彩山鸡”的鸡苗来自广州、上海等地，价格基本到了国内养殖鸡苗的天花板，1只三四个月大的小鸡就要3元钱，养到产蛋期还需要四五个月，而由于小鸡彼此间的攻击性太强，1000只小鸡中只有约200只能活到产蛋期，“非常金贵”。

自家养了1万多只小鸡、6000多只成鸡的李圣臻算是村里养鸡最多的。每天早7点左右，她就要将1000多斤重的精饲料分多次扛上小车，再将饲料分别放入四五十个饲料槽中，喂鸡的过程长达3小时左右。“都是最好的绿色饲料，有玉米、麦麸、小米等。”李圣臻表示，一只鸡平均每天要吃掉近2角钱的饲料，光饲料成本一天就是2000多元，除饲料外，在鸡棚内鸡也会啄食泥土中的虫子、草茎等。

下午2点左右，是李圣臻到专门搭建的“产蛋房”捡鸡蛋的时间，通常要一直捡到傍晚。在这间幽静的“产蛋房”中，时常会飘着音乐，有京剧也有摇滚，有节奏舒缓的曲子也有较为激烈的。“放音乐给鸡听，一个是给它们调节心情，另一个也是为了让它们习惯各种各样的声音，避免人进来弄出响声让它们受到惊吓，出现撞笼现象。”李圣臻说。

“神奇蛋黄”和本地买不到的蛋

“你看，这是刚从鸡棚里捡出来的鸡蛋，几乎没有同一个颜色的。”李圣臻指着蛋托上42个新鲜的鸡蛋说。这些鸡蛋比市场上常见的鸡蛋小一些，但颜色五彩缤纷。“哪怕同一只鸡不同日下的蛋颜色也不同，我们也不懂为何会出现这种现象，很期待有专家能研究一下。”李圣臻说。

“七彩蛋”虽个头小，但蛋黄却跟普通的鸡蛋大小差不多。“普通的鸡蛋，蛋黄拿牙签一搅就散了，用手也没办法单独把蛋黄拎起来，但这种鸡蛋就能。”张志谦打破一个“七彩蛋”，蛋黄大且饱满，颜色金黄。他用手单独抓出蛋黄，蛋黄宛如果冻，凝而不散，并未顺着他的手指下流。

“这种蛋黄的密度要大于市面上普通的鸡蛋蛋黄，经权威机构检测，蛋白质和氨基酸含量都是普通鸡蛋的3倍左右。”张志谦表示，“七彩蛋”的甄选标准是蛋壳清洁完整，壳上有一层白霜，色泽鲜明，向蛋壳上哈口热气，鼻子凑近去闻，能闻见轻微的类似生石灰的味道，就代表是新鲜的鸡蛋。

由于养殖成本较高，这种“七彩蛋”在济南市场上较为罕见。“一只鸡一生也仅能产150个至170个鸡蛋，平时我们自己都舍不得多吃，铺货主要针对在北京、上海、广州这样的一线城市的大型商超与星级酒店。”大张家村村委会相关负责人表示。

“彩蛋村”和一线城市的订单

在大张家村里的600余户人家里，像李圣臻这样以养“七彩山鸡”为主业的有148户，村里最大的特色就是鸡棚遍布，共有200多个，全村共养了50多万只“七彩山鸡”。

“大张家村的土地属于‘白沙土地’，不适宜发展种植业，随着肥力逐年消耗，红薯等作物也逐渐不好种了，村委班子一直在想方设法为村里找到一种合适的支柱产业，后来决定重点发展养殖业。”大张家村村委会相关负责人表示，约12年前，村委会通过网络了解到这种在养鸡业中属于高端品种的“七彩山鸡”，又在邻村看到少量养殖的这种鸡，很感兴趣，就尝试引入这种鸡。

“建一个鸡棚就要30万元左右，最 开始村里仅有4户人家尝试养殖，张延华、张玉军二人合养了1000只左右，算有点规模，其他两人养的也比较少。”该负责人表示，当村里尝试打开销路时，发现德州、临沂等地不少商超和酒店青睐这种“七彩蛋”，不用费很大力气推广就有不少订单，后来村里养鸡的人家逐渐多了起来，不少村民贷款养鸡。

“村里养鸡的‘传帮带’氛围一直非常好，村委会鼓励大家总结经验，办‘养鸡班’，让养鸡早、养得好的多做报告，讲铁丝笼子该怎么扯，怎么提高鸡苗成活率等，大家也都不藏私，逐渐形成了一套成熟的技术体系。”该负责人表示，最开始的几年，“七彩蛋”销路主要在省内，在全国打开名气靠的是5年前一场在泉城广场举办的农副产品展销会，很多外地经销商对这种外表漂亮、营养价值高的鸡蛋非常感兴趣，“七彩蛋”逐渐走入不少一线城市，省内市场上反而少了。

“后来我们也开了淘宝天猫店，通过网络渠道推广，效果很好。”负责人表示，目前大张家村平均一天的鸡蛋总产量在15万个左右，2019年全村鸡蛋总销售量多达5000余万个，已成为江北最大的“七彩山鸡”养殖地。

（新时报记者李奇宏）

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