康都炸肉在左,美食生活在右

□本报记者宓家峰

年终岁尾,新旧交替。

2019年之于康都炸肉和它的当家人任珂良来说,是发展之年,更是收获之年。

美食生活,是一种生活态度,美食生活,更是一种生活方向。

制作美食,提供美食,满足人民群众对美好生活的向往,是康都人的“初心”,更是“使命”。

荣誉,康都前进的动力

岁月不居,时节如流。

2019年,康都炸肉的“最大”收获,莫过于当家人——任珂良获得了全国市场监管系统“全国先进个体工商户”的荣誉称号。获得这一国字号的荣誉,淄博市有两人,张店区只有他自己。

2020年1月10日下午,全市个私协年度会议在淄博博苑宾馆举行。会上,副市长盖卫星出席会议并为获得“全国先进个体工商户”等荣誉称号的代表颁发了荣誉证书。这其中,就包括张店康都炸肉店的任珂良。同时,张店康都炸肉店当选为新一届“淄博市个私协副会长单位”。

任珂良对记者说,2019年12月26日,全国市场监管系统“双先”“双优”及先进个体工商户表彰大会在京举行。会议上,获奖代表上台领奖并作典型发言。会上提出,要积极营造公平竞争营商环境,更好支持民营企业和个体工商户等各类市场主体健康发展。

“尽管没能到北京去领奖,但是,这次市领导亲自给我们颁奖,已经荣幸备至,更深感责任重大。这是对康都和我个人的最好褒奖。”任珂良说。“只要有坚定的理想信念,不懈的奋斗精神,脚踏实地把每一件平凡的小事做好,一切平凡的人都可以获得不平凡的人生,一切平凡的事业都可以创造不平凡的成就。”

《人民日报》2019年12月25日8版刊出的“全国先进个体工商户名单”,总共440个“上榜”名单,任珂良和康都位列其中。“要感谢各级党委、政府,各主管部门对我们康都的关心、支持,要感谢全市人民对我们康都美食的认可。”任珂良指着墙上的一张装裱好的《人民日报》对本报记者说。

据悉,现在全国有8162万家个体工商户(截至2019年11月底的统计数字),能从“千万级”的候选人(单位)中脱颖而出,足见康都的影响力和实力。

而就在获得国家级荣誉后不久,记者采访获悉,在日前公布的淄博市第三届诚信企业名单中,有273家企业提供申报材料,经专家委员会综合评定后,张店康都炸肉店等企业被评为“优秀诚信企业”。

作为淄博市乃至山东省知名的佐餐美食,康都炸肉2019年面对各种艰难险阻,砥砺前行,任珂良与全体康都人一起努力,一起奋斗,用汗水和劳动,交出了一份漂亮的成绩单,呈现了一副美丽动人的时代画卷。

品质,康都发展的基石

民以食为天,食以安为天。

在任珂良的企业管理中,“食品质量”和“食品安全”始终是他最为关注的。“做食品,没有质量为先,没有安全底线,那是很容易出事的。品质和安全是企业的命根子,是企业发展壮大的基石和源泉。任何不重视食品质量和食品安全的企业,一定不会发展好,一定不会发展壮大,更不能做成百年基业了。”

走进康都加工车间前,每个人都需要“全副武装”——头套、消毒服、防污鞋。记者透过制作车间的窗户看到,工人们在认真地对原材料进行制作。“就拿康都炸肉的肉丝来说,要切成什么样,什么样的算是合格,我们都有一套康都的标准。这样的标准,让每一家的康都炸肉在外观上几乎没有多少差别。严格的卫生标准,严格的制作工艺,让康都炸肉等食品20多年的口味如一。”

“这个肴鸡出锅的标准动作是:左手要用漏勺舀上来,右手用挂钩挂住,要在离锅平面30厘米处抖三抖,然后再放入收集筐中,这样沥干净肴鸡表面汤汁的同时,也保证了收集筐里面的整洁干净。”

为了让康都食品安全,公司先后出台了多达35项的“康都标准”,涵盖了安全工艺标准,运输安全标准,售卖安全标准等规章制度。

为了能随时监督各家店的食品质量,做好品质工作,康都设置了“第三方品质监督员”——每年选择10位来自不同行业,不同部门,不同身份的市民,以“秘密”的形式参与到“监督”过程中,不断完善监控体系,进一步保证康都系列食品达到品质优良,放心安全。

任珂良表示,康都现在还建立了索证索票制度,主要是为了保证食品来源正当,质量可靠,而购销台账制度(即进销货查验记录制度)是为了在发现问题食品后可以迅速、准确地查找问题,采取措施。

贡献,康都责任的担当

“为什么我的眼里常含泪水,因为我对这片土地爱得深沉。”这份情怀不仅仅只属于诗人,更应该属于这座城市里的每个人。

康都炸肉,淄博美食。

它的当家人是从济南市商河县来淄博创业发展的任珂良。

任珂良来淄博最早的一份工作是建筑小工。康都炸肉在1998年开始“创业”。现在康都炸肉在山东省有一百余家店面,员工和相关产业链关联人员近千人。“这么多年来,我和我的家人,都变成地道的淄博人了。我爱淄博,这里就是我的家。”

这是一个创业者在这座城市的奋斗和成长。

因为爱,让他对这座城市产生了深深的归属感。

“夜经济"一词从南到北,从东到西,席卷全国各地。当下,哪个城市若少了“夜经济”,那真的是要被时代抛弃了。

任珂良表示,刚刚结束的市两会上,《政府工作报告》明确提出了要提升城市时尚活力,提升城市活力指数、年轻气质和美学价值,繁荣发展夜间经济等内容,这是“文化赋能”的特有表现形式,这为康都今后的发展指明了方向,提出了要求,搭建了平台。我们将积极助力美食街坊等业态的“夜游经济”,在夜间经济聚集区作出康都人的新贡献。

2019年10月中旬,一年一度的“起源地杯”国际青年足球邀请赛在淄博市体育中心体育场如约而至。这项中国足协指导、淄博市人民政府主办的以“世界足球起源地”为纪念意义的足球高水平赛事,已经举办到第四届,成为了淄博对外形象展示的最大品牌赛事。

与以往不同的是,今年的场地赞助商中,出现了唯一一家餐饮企业的品牌形象——康都炸肉。“做人实在,做肉厚道”,在场内分外醒目,这是康都炸肉店为这座城市品牌形象助力的又一实例。

在众多公益事业中,任珂良对体育赛事活动赞助情有独钟。他认为,人民身体健康是全面建成小康社会的重要内涵,助力大众养成终身运动习惯,也是康都炸肉品牌事业发展和回报社会的最佳方式与途径。

当前,淄博市正在打造时尚、活力、宜居的城市,正在吸引更多年轻人爱上这座“城”,而美食的诱惑,是让人对一座城市印象深刻的“加分项”。作为有20多年底蕴的食品制造企业,康都有信心,更有能力,为淄博市民提供各种美味食品,真心做到康都炸肉在左,美食生活在右。

任珂良特别表示,这是一个等不起的时代。使命担当催赶着我们前行的铿锵步履。而动力,则来自于不懈奋斗的信念坚定,持续奋进的意志韧性,奋发向上的青春澎湃。梦想不是等得来、喊得来的,而是拼出来、干出来的。

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