16岁学徒 扛着杆子走南闯北 耿聪友40年做出 “放心糖葫芦”

“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它裹着酸，糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦……”一首动人的歌曲《冰糖葫芦》唱出了冰糖葫芦酸和甜的风味。在滕州市羊庄镇有一家做冰糖葫芦，卖糖葫芦的，他们父子俩做冰糖葫芦、卖糖葫芦40年。

他叫耿聪友，今年49岁，家住滕州市羊庄镇新村，说起卖冰糖葫芦，那可是耿聪友家的传统老行当了，“我父亲耿西梅今年78岁了，他从30多岁开始做冰糖葫芦，卖糖葫芦，扛着卖糖球的杆子几乎跑遍羊庄镇，冬天卖，夏天卖，全家以做冰糖葫芦，卖糖葫芦为生计，吃尽了苦头。我从16岁初中毕业就跟父亲学做糖葫芦，我学做糖葫芦从选山楂和熬糖开始，熬糖是很有技巧的，主要是看火好，老了苦，嫩了粘牙，做好糖葫芦后扛着卖糖球的杆子到十里八乡赶集，官桥，木石，南沙河等镇的村庄，我都去过，原来跑着去卖，后来骑自行车去卖。风里来雨里去，从不间断，特别是春节，我都要去古会现场做，现场卖，后来一人忙不过来，家属也帮着做。”耿聪友说道。

据了解，耿聪友所在的村是有名的山楂树村，当时，村里几乎家家种山楂，有很多家做冰糖葫芦，走南闯北卖冰糖葫芦成了村民的一种谋生手段，村民原来是卖山楂，后来做糖葫芦。

“30年前糖葫芦5、6分钱一串，现在三元钱一串，一串能赚一元钱，虽然赚钱不多，但这是传统工艺，我们不能丢，做冰糖葫芦非常讲究技巧，选新鲜饱满山楂洗净，用竹签将山楂串好，将糖和清水放入锅中加热，每次将串好的山楂放入糖锅泛起的泡沫里转动，使山渣变成金黄色均匀地挂一层糖和芝麻，好手艺做出的冰糖葫芦干净漂亮，晶莹剔透，吃起来酥脆，不黏牙，掉在地上都不粘土，我做糖葫芦，选山楂选最好的，有虫眼的烂山楂都不用，做事都要对得起自己的良心，不能光为了赚钱，所以我的糖葫芦，人称放心糖葫芦。” 耿聪友拿着一串冰糖葫芦笑着说。

（特约记者 侯志龙 文/图）

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