大铁锅里翻炒起来，精心准备的饭菜被送往一个个志愿服务点。这是一位餐馆老板娘的战“疫”坚守 于洋和她的“爱心菜单”

于洋正在打包刚出锅的馒头。志愿者周新华吃上了热乎乎的“爱心饭”。

“我想给志愿者们送饭。”“你打算送几天？”“送几天有啥用？疫情啥时候结束，我就送到啥时候。”“我劝你话说得不要太大，别到时候坚持不下来。”这段对话发生在一个多月前的平阴县榆山街道文昌社区，“小尹龙虾”的老板娘于洋当时正在申请免费为志愿者们提供餐食。附近各站点的志愿者有百余名，连续送餐的成本可想而知。面对旁人的质疑，她却坚定地说：“疫情不走，我们不退。”

3月11日，是于洋坚持为志愿者送饭的第34天。前一天晚上，她就定好了这天的菜单：白菜粉条和猪肉丸子，配上热乎乎的大馒头。

黑龙江姑娘改蒸山东大馒头

今年36岁的于洋，2003年从黑龙江来到平阴。她和丈夫从烧烤大排档干起，白手起家做了11年的餐饮，如今在平阴县经营着一家龙虾烧烤店。疫情发生后，店里冷清了许多，可于洋并没闲着，她也想为抗疫做点什么。

平阴县一位残疾志愿者的行动深深地触动了于洋。这位腿部残疾的志愿者名叫石洪勇，他在疫情发生后第一时间加入了志愿者队伍，每天坐着自制的电动小车准时到达防疫站点，为往来市民测温、登记，2月份天降大雪的那几天，他也未曾间断。

疫情刚发生时，很多餐厅还尚未营业，于洋无意中看到各防疫站的志愿者中午几乎都在靠泡面、火腿肠充饥，便萌生了给志愿者送饭的想法。“跟那些风里来雨里去的志愿者比，我们做的这些根本不值得一提。”于洋说自己只不过是利用了空闲的时间和空闲的厨房设备，让志愿者在寒冷的户外能吃上一口热乎饭。

这一想法不仅得到了家人的鼓励，也得到了店里员工们的支持。一听说要给志愿者送饭，店里8名员工都主动要求提前返岗。炉灶上生起火，大铁锅里翻炒起来。后厨又恢复了往日的热闹，只是服务对象不再是食客，而是志愿者。为了保证菜品质量，于洋每天都提前一晚定好菜单，第二天一大早亲自去采购食材。原本早上9点上班的员工们也自觉8点到岗，着手制作志愿者的午餐盒饭。

送了几天的米饭后，于洋发现平阴的志愿者们更爱吃本土的大馒头，而且大家说馒头不用打包盒，更加环保。于是于洋每天都会提前一晚发酵面团，第二天早上开始揉面蒸馒头。现在，于洋已经成了蒸馒头的好手，面发到什么程度、蒸多久才能出锅，她拿捏得刚刚好。

疫情不结束，菜单还会继续

土豆炖鸡块、猪肉炖粉条、白菜炖肉丸子……每天于洋都会精心给志愿者们准备不一样的菜品。由于菜量比较大，一个菜往往需要厨师分三大锅炒，仅土豆炖鸡块一个菜，每次就要用掉15只鸡。上午11点，菜已经炒好，热气腾腾的大馒头一出锅，于洋和店员们一起动手迅速打包，装入新购置的大保温箱，及时给各站点的志愿者们送去。一餐热乎的午饭，给寒风中的志愿者们带来阵阵暖意。

在榆山路百龙执勤点，现场支起了一个蓝色的大帐篷，来自朝阳救援队的6名志愿者24小时轮班守候在这里，负责该小区检测登记、消毒等工作。不到11点半，于洋已经开车到达站点。接过盒饭，志愿者们开始轮流吃饭，于洋又要赶往下一个站点。

“前段时间餐馆都没营业，也订不上盒饭，特别是下雪那几天，能吃上热乎的饭感觉真幸福。”志愿者周新华说。看到于洋每天不间断来送饭，大家都很感动，也很心疼她。“我们都劝她，简简单单一个菜就行，只要有口热乎的，大家就很知足了。”

就这样，在榆山街道志愿服务群里，每天下午志愿者们都以接龙的方式报上姓名、站点地址和需要

盒饭的数量，于洋根据每天最终统计的数量制定菜单、采购食材。时间久了，打包盒的采购也成了问题。本地买不到，于洋就委托在市区的朋友给自己捎带回来。从购买食材到加工，加上打包盒，一份盒饭的成本价在10元左右，于洋每天要送出约100个，加上店里8名员工的工资和水电、房租等费用，每天都是一笔不小的支出。

“这么多天加起来，得花了不少钱了吧？”可于洋却笑着说没事，店里还有外卖生意帮自己补贴着，还能撑下去。

“不想出名，只想把事情做好”

为了补贴支出，于洋春节过后就开通了外卖服务，最近在当地相关部门的指导下，也开始接待堂食。记者在于洋的店铺里看到，原本能容纳10人的房间现在已经撤掉了5张椅子，保证人与人之间间隔1米以上，二维码自助点餐取代了服务员点餐，餐厅门口的消毒、测温程序很完备，其间不时有结伴而来的年轻人就餐，餐厅营业逐渐重回正轨。

在送餐的同时，于洋也开始为今后做打算。“这是从业11年来最大的一次考验，原本外卖只占我们营业额的30%，现在占到了70%，如何向线上转型是我现在考虑最多的事情。”疫情期间，为了做好外卖，于洋开通了公众号，找网络技术人员帮忙安装了订餐系统，除了依靠外卖平台，也有了自己的“小程序”。同时，于洋开始琢磨食材半成品、调味品的线上销售。“这些都是这次疫情冲击带给我们的新思路，餐饮业本身竞争就激烈，这次的疫情告诉我们，不创新、不求变，在这种突发情况的冲击下就容易被淘汰出局。”

在于洋的带动下，榆山街道很多复工的商家也加入到她的队伍中。他们有的像于洋一样给志愿者提供餐食，有的提供瓶装水、方便面，还有的送来消毒液、酒精等用品。于洋也在附近火了起来，面对别人的夸奖和记者的采访，于洋有些不好意思，她说：“我不想出名，只想把事情做好。”（济南日报融媒报道组王飞张有水冯经伟）

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