3家学校食堂发现三无过期调味品 济南市食药监局与教育局突查55家学校食堂,小学食堂得分最低

□记者董昊骞

生活日报4月20日讯学校食品安全直接关系学生健康成长和学校安全稳定。4月5日—12日,济南市食品药品监管局与济南市教育局采取随机确定检查人员、随机确定检查对象和不发通知、不打招呼、不听汇报、直奔现场的方式,联合对全市55家学校食堂进行了飞行检查与督导检查。结果显示,一些高风险食品安全隐患仍未排除。过期、三无食品仍有发现。

中学食堂平均分最高

此次“双查”共检查了56家学校食堂,除1家幼儿园食堂临时停业未进行检查外,其余55家包含12家大中专院校食堂、15家中学食堂、8家小学食堂、20家幼儿园食堂。其中大中专院校食堂平均87.2分,中学食堂平均91分,小学食堂平均86.5分,幼儿园食堂平均88.2分。即55家食堂在此次“突考”中平均得分88.3分。其中得分在90分以上的学校共35家,80分以上的有13家,70分以上的则有7家。

从“三方”责任落实情况得分看,食堂经营方主体责任落实到位是关键,得分低于80分的学校食堂,主体责任得分比不足80%,得分最高和最低的学校与其主体责任得分情况相符；校方首负责任落实到位是基础,得分低于85分的学校食堂,首负责任得分均不高。

一幼儿园发现过期蜂蜜

值得注意的是,此次“突考”中一些高风险食品安全隐患仍未排除。结果显示,过期、三无食品仍有发现。

其中,山东医学高等专科学校第二食堂等两家学校食堂发现三无产品(芝麻酱),平阴县李沟小学发现过期三无食品(孜然粉、包子调味料、麻汁),槐荫区甜甜幼儿园发现过期食品蜂蜜,山东外事翻译学院的学校食堂发现无任何中文标签标识的进口黄油。

为保证肉馅质量,《山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法》严禁学校食堂采购供应非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品。此次检查发现济南市大地全运村幼儿园、历城机关幼儿园等3家学校食堂仍存在外购散装肉馅的问题。

另外,5家学校食堂食品添加剂管理上存在未专柜存放、未专称称量、专柜未上锁等问题,使用上存在使用记录不全、领用不规范等问题。

食品存放不规范普遍存在

从检查内容上,此次检查将原来的单一督导检查变为督导检查和飞行检查“双查”。

另外,增加了对学校食品安全管理员的现场考核,由食品安全管理员从三套试题中随机抽取一套现场作答,满分100分。除1家食品安全管理员因病缺考、1家未及时配备食品安全管理员外,34家食品安全管理员考核成绩达到85分以上,绝大多数食品安全管理员考核成绩较低的,学校食堂食品安全得分也较低。

“虽然此项工作已开展一年时间,但一些共性食品安全问题仍然普遍存在。”济南市食药监工作人员表示,普遍存在的食品安全问题主要有场所布局不合理、食品及食品原料存放不规范、食品留样不规范、环境卫生有死角、索证索票及进货查验落实不到位和餐饮工用具清洗消毒不规范等6项问题。

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