济南检查55家学校食堂，小学食堂平均分垫底 两家学校食堂查出过期调味料

4月5日—12日，济南市食品药品监管局与市教育局联合对全市55家学校食堂进行了检查。从检查结果看，仍有部分学校存在高风险食品安全隐患，其中山东外事翻译学院食堂发现无中文标签进口食品（黄油），平阴县李沟小学发现过期、三无食品。历城机关幼儿园、济南市大地全运村幼儿园、济南市历下区第二实验幼儿园3家学校食堂仍外购散装肉馅。记者李雨

小学食堂平均分垫底

此次“双查”共检查了56家学校食堂，除1家幼儿园食堂临时停业未进行检查外，其余55家包含12家大中专院校食堂、15家中学食堂、8家小学食堂、20家幼儿园食堂。其中大学食堂平均87.2分，中学食堂平均91分，小学食堂平均86.5分，幼儿园食堂平均88.2分。

从食品安全管理员现场考核情况看，除1家食品安全管理员因病缺考、1家未及时配备食品安全管理员外，34家食品安全管理员考核成绩达到85分以上，绝大多数食品安全管理员考核成绩较低的，学校食堂食品安全得分也较低。

2家学校食堂发现调味料过期

记者了解到，虽然此项工作已开展一年时间，但一些共性食品安全问题仍然普遍存在，一些高风险食品安全隐患仍未排除。

本次检查的55所学校中，发现3类高风险食品安全隐患。过期、三无食品仍有发现。平阴县李沟小学、山东医学高等专科学校第二食堂2家学校食堂发现调味料过期，麻汁无任何标签标识，山东外事翻译学院学校食堂发现无任何中文标签标识的进口黄油。

外购散装馅料现象仍然存在。为保证肉馅质量，《山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法》严禁学校食堂采购供应非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品。此次检查发现历城机关幼儿园、济南市大地全运村幼儿园、济南市历下区第二实验幼儿园3家学校食堂仍外购散装肉馅。

食品添加剂管理、使用不规范。山东医学高等专科学校第二食堂、长清区五峰山街道初级中学食堂等5家学校食堂食品添加剂的管理上存在未专柜存放、未专秤称量、专柜未上锁等问题，使用上存在使用记录不全、领用不规范等问题。

19家餐饮工用具清洗消毒不规范

普遍存在的食品安全问题主要存在6方面的问题。其中场所布局不合理的有42家。主要表现为各功能分区不能按照生进熟出单一流向合理布局，功能分区设置不足、混用，加工操作场所不能满足供餐需求等。食品及食品原料存放不规范的34家。主要表现为食品与非食品混放，原料、半成品、成品混放，使用非食品级包装材料直接接触食品，食品及食品原料存放未隔墙离地，冷冻冷藏设备未定期清洁维护等。

餐饮工用具清洗消毒不规范的19家。主要表现为清洗消毒保洁设施设备不能满足需要，消毒后餐饮工用具保洁不到位，清洗水池混用等。

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