油锅起火千万别用水浇 越浇火越大

穿着防护服的消防员持一瓢冷水，待油锅烧热自燃。

油锅内着火后，消防员浇入冷水。随着噼里啪啦一阵响，油锅里的火冒出2米多高，并发生爆燃。 记者张晓园 摄□本报记者 张晓园

很佩服那些大厨，烧菜时一个颠锅，油锅呼的起火，像加了特技。但很多人没有大厨的手艺，家中油锅不慎起火，怎么办？近日，有媒体报道了一名外地女子情急之下舀了一瓢水倒入油锅中，结果女子脸部和手部都被严重烧伤。记者从消防部门获悉，济南几乎每年都会接到数十起厨房油锅着火的报警。如果真的用水来灭火，危险到底有多大？平阴县公安消防大队的消防官兵进行了现场演示。

[实验过程]

在平阴县公安消防大队孔村中队的空地上，消防官兵准备了食用油和铁锅，消防官兵穿好防护服，手持一个连着两米长木棍的塑料水勺站在油锅旁，等待油锅烧热。

待油锅烧热着火蹿出火苗时，消防员拿水勺舀了一瓢水直接倒入油锅中灭火。水倒入起火油锅时，“轰”的一声，火苗蹿了起来，腾起大火球，反扑在上空。油锅里的火不但没灭，反而燃烧面积更大。随着噼里啪啦一阵巨响，油锅里的火冒出2米多高，发生了爆燃。有一部分火还蔓延出锅，将旁边的木板点燃。随后，锅里的火继续猛烈燃烧。站在三四米外的人群，都能感觉到热浪扑面。消防官兵继续往油锅里加了两次水，油锅都发生了爆燃现象，最后，消防官兵用锅盖将火盖住，一阵白烟后，油锅内的火被盖灭。

[实验结果]

用水灭火，油锅内火燃烧面积更大，并会发生爆燃。消防提醒

“锅盖灭火”简便易行最可取

“家庭日常食用油品主要分为植物油和动物油，都属于可燃液（固）体。在锅内被加热到450摄氏度左右时，就会发生自燃，蹿起数尺高的火焰。”平阴县公安消防大队教导员王建良表示，油起火不能用水来扑灭，因为油比水轻，会浮在水面上，且因为有水托着，油的表面积反而会更大，火也就着得更大。

王建良介绍，一旦油锅起火，可以采用两种方法扑救。一种是窒息法。用锅盖或能遮住锅的大块湿布遮盖起火油锅，阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够氧气而熄灭。其中，“锅盖灭火”方法简便易行安全，也不会污染锅里的油，但操作时一定要注意从侧面去盖，以免发生烫伤。

另一种是冷却法。将灭火物品直接置于燃烧物体上，以降低温度，使燃烧停止。或者将灭火物品喷洒在火源附近的物质上，使其不因火焰热辐射作用而形成新的火点。“可以利用切好的蔬菜或其他生冷食物，沿着锅的边缘倒入，利用食物与着火油品的温度差，使油锅迅速降温，油品达不到自燃点，火就自动熄灭了。”此外油锅起火不应强行去端锅，这样容易把锅弄翻，产生适得其反的后果。在灭火时，要尽快把气源关掉。如果火势非常大，已经溢出锅灶，最安全的办法还是使用灭火器。扫码看视频

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