本报独家见证济南市第四批非物质文化遗产项目评审过程甜沫、扒蹄要成济南“非遗”了

作者：张彤

□本报记者 张彤

说起济南的传统小吃，许多人都会提起鲁味斋扒蹄、甜沫唐、“瘸巴”烧鸡、商河老豆腐……本月9日，在由济南市文化广电新闻出版局、市非物质文化遗产保护中心主持召开的“济南市第四批非物质文化遗产项目评审会”上，这些传统小吃与其他非遗申报项目一起，经过专家评审推荐为济南市第四批非物质文化遗产项目。

济南非遗保护中心负责人李梅海介绍，共有8类52个项目参加了本次评审，其中传统手工技艺类20项，民间音乐类4项，传统戏剧类2项，民间舞蹈类7项，民间文学类5项，民间美术类5项，杂技与竞技类5项，传统医药4项。会上，评委对这些申报项目逐一展开评审、讨论，最后共有35个项目通过评审，将经过公示和报市政府批准等程序后正式公布。本报记者作为特邀评委参加了本次评审，独家见证了济南市第四批市级非遗的评审全过程。众多济南名吃入选本次非遗

据悉，由济阳县申报的前街舞龙和市中区申报的兴隆舞龙属于同一舞种，最后两个舞蹈以舞龙之名打包申遗。但在济南市各区推荐的52个项目中，姜女茶汤面、宫廷补绣等16个项目，或因技艺不高、没有传承谱系等情况，未能通过评审。而许多济南人熟知的“瘊子阎王――― 皮肤病治疗技艺”，由于手续不太齐全，也未能通过，让评委们很是遗憾。

而在传统手工技艺类中，孟姜酥盐煎饼卷、平阴玫瑰酒酿造技艺、甜沫唐、鲁味斋扒蹄、双泉豆腐皮制作技艺、翟庄“瘸巴”烧鸡制作技艺、曲堤刘家羊肉、葡萄软月制作技艺、商河老豆腐制作技艺等一批济南人熟悉的名吃均被入选。

胡琴名师只会做不会拉琴

在传统手工技艺项目评选中，杜福庄胡琴制作工艺、华山石刻、平阴玫瑰酒酿造技艺、古马车制作技艺等都让专家评审们赞不绝口。

评审过程中，专家们还透露了各自了解的一些项目的小秘密。济南老字号杜福庄胡琴铺制做的胡琴非常讲究，这些胡琴不仅销往全国各地，连新加坡的爱好者也托人到这里来购买胡琴。然而，山东省民俗学会名誉会长、山东大学教授李万鹏却告诉在场的评委们，“制作胡琴的名师，其实不会拉胡琴。他们做胡琴的手艺家传三四代了，许多人都会想，杜家的人一定是拉胡琴的高手吧？但他们确实只会做，不会拉。”

历下区六项入围成为大赢家

在本次评选中，济南市各区基本都有项目入围。其中历下区共有六项入选，拔得头筹，分别是济南蛋雕、杜福庄胡琴制作技艺、八卦太极拳、尚派形意拳、济南刻瓷和济南微雕。长清区、天桥区和平阴县三家并列第二，各有五个项目入选。长清区有孟姜酥盐煎饼卷、双泉豆腐皮制作技艺、翟庄“瘸巴”烧鸡制作技艺、黄河打工号、芦管吹奏；天桥区有甜沫唐、葡萄软月制作技艺、黄岗村的系列民间传说、汇极拳和郝友友洛画艺术；平阴县有平阴玫瑰酒酿造技艺、东阿镇制陶工艺、山头高跷、孔村舞狮和师 逵 传说 。 槐荫区和历城区紧随其后各有三项入围项目，历城区有华山石刻、神通寺的传说、柳埠媳妇宴；槐荫区有鲁味斋扒蹄、济南西郊盖韭栽培和刘氏正骨法。此外济阳县的曲堤刘家羊肉、前街舞龙；商河县的商河老豆腐制作技艺、郭氏吹打乐；市中区的

杨家木铺――― 古马车制作

技艺和兴隆舞龙；以及章丘

市的章丘土布纺织工艺和

济南市群众艺术馆的济南

古琴，省中医的扁鹊

脉学文化也都通过

了专家评审。

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