冷链食品还能否购买？如何清洗加工？市疾控中心教您安全扫年货

近期，济南市在维尔康市场已封存冷链食品中发现多个检测样本初筛阳性，冷链食品存在一定疫情传播风险。

冷链食品还能否购买？如何清洗加工？如何烹调食用？济南市疾控中心将冷链食品的有关注意事项告知如下，教您安全扫年货，健康过新年。

购买时的注意事项

1.不得在网上私自购买冷链食品，不得购买、食用野生动物。到正规的超市或市场选购生鲜产品时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时正确佩戴口罩，尽量不要到人流量多的地方选购，购物时保持一米距离。

2.购买预包装冷冻生鲜食品时，要关注生产日期、保质期、核酸检测阴性证明、消毒证明，购买前主动索取和检查《出仓证明》。

3.做好手卫生，购物后可采用“七步洗手法”及时洗手。洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

4.购买境外冷冻食品时要关注海关食品检疫信息、有无核酸检测阴性证明、消毒证明。

5.对来自境外、高风险地区的快递包裹，查收时要戴好口罩、手套,打开前可使用75%的酒精对物品包装进行消毒；若非急需，应打开放置在阳台等通风良好地方，过段时间再予处理。

清洗加工时的注意事项

1.保持厨房环境和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。

2.烹饪时做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具应单独放置，及时清洗，可用开水烫一烫、煮一煮。或等晾干后用75%的酒精、500毫克/升、1000毫克/升的含氯消毒剂喷洒消毒、擦拭案台。厨余残渣及时收集分类处理。

3.冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。

4.清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。

5.厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

烹调食用时的注意事项

1.烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10到15分钟。

2.尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

3.无法避免聚餐时，严格落实公筷制度，使用公筷、公勺能减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

4.尽量不食用隔夜海鲜，未食用完（已经烹调熟）的海鲜，要放置冰箱冷藏室保存，再次食用前一定要充分加热。

5.食用后一旦出现发热、腹泻等症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息。

6.在外就餐时可用开水短暂浸泡消毒碗筷，饮用罐装饮料前可用清水、热水清洗易拉罐罐口。

7.点外卖时，避免生冷或半熟食品（如刺身、三文鱼、七分熟以下牛排），尽量选择煮熟、高温烹制类食品。

新冠病毒的主要传播途径仍为经呼吸道飞沫和密切接触传播。同时，济南市相关部门已经加大了进口冷链食品新冠病毒检测、消毒等措施，普通群众正常渠道购买，注意保持清洁、生熟分开，冷冻食品、冷冻海鲜还是可以正常食用的。（本报记者 时伟 通讯员 尹士平 李春燕）

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