新鲁菜文化在济南“出圈”

为进一步打造济南美食新名片，推动新鲁菜理论和标准体系建设，促进济南餐饮产业高质量发展，近日，2021鲁菜创新大赛济南市精选作品鉴评大会在济召开。作为鲁菜创新大赛系列活动之一，由济南精选21道独具地方文化特色、突出营养健康理念、强调艺术审美、与当地特色食材结合紧密的创新菜品亮相大会，挑逗着食客的味蕾，勾起温暖的乡愁和记忆。

“新时代 新鲁菜”2021鲁菜创新大赛自9月16日开赛以来，受到了社会和行业的热切关注，吸引了众多单位和美食爱好者的参与。截至10月29日，参赛选手已全面覆盖山东全省16城市136个区县。“大赛吸引了越来越多的专业人士和美食爱好者的咨询和参赛，尤其在济南，参与度很高，选手实力很强。在1000多道参赛作品中，济南市就有135道菜品通过海选。”主办方有关人士表示。

鲁菜作为中国八大菜系之首，是历史最为悠久、技法最为丰富、也是最见功力的中国传统菜系，备受全国乃至世界人民的欢迎。“为进一步扩大鲁菜在世界范围内的影响力，传统鲁菜应紧跟时代步伐与时俱进。”该人士认为，鲁菜的创新应该体现在与当地历史文化特色结合、与当地食材特质结合、与营养健康结合以及与艺术审美结合4个方面。 （本报记者 张晓涵 高原）

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