婚宴是盛宴更要“不剩宴”

有时，一场婚宴下来，一边是满桌子的剩菜，一边是还没吃饱的客人；一边喊着太浪费，一边竟无人打包。

对于婚宴变“剩”宴的尴尬难题，济南铂尔国际酒店就找到了解决办法。“在铂尔国际酒店办婚宴，客人不但吃得饱吃得好，还吃得干净，他们的做法值得在同行业内推广学习。”济南市饭店业协会相关负责人表示。

良心买卖放心菜，这是铂尔国际酒店的菜品出品理念；没有一个菜品是半成品，这是铂尔国际酒店婚宴的出品原则。位于济南北城的铂尔酒店，对婚宴有着独特的理解和做法。只要在铂尔订婚宴，新人们随时参观厨房；婚礼前一天，会被请到厨房检验婚宴的原材料。铂尔把婚宴称为“一生中最尊贵的一桌餐”，对于婚宴的口味和质量都进行严格把关。人们在铂尔吃婚宴后打包，是每场婚礼都可见到的现象，这也就解决了婚宴变“剩”宴的尴尬难题。铂尔国际酒店董事长翟世龙对记者说：“以前每次参加完婚礼，看着一桌子的剩菜，我都感觉非常可惜。后来我自己做酒店，就决心一定做‘婚宴不浪费’的绿色健康酒店，实实在在为老百姓服好务。能来参加婚礼的，都是最重要的亲人好友，一定要用最好的饭菜招待他们。”

在翟世龙眼里，来参加婚宴的人都是新郎新娘最亲的人，所以让亲人们吃好是主人的意愿，也是承办婚宴的酒店的责任。“我们不给婚宴搞特殊化和菜品简化，和正常宴席一样，健康食材居首位，没有一个半成品，当日现做现卖。”每场婚宴下来，客人们都吃得非常满意，餐桌上所剩无几。“菜好吃了，自然就吃得多，剩得少。如有剩余，他们也都主动打包带走。”

据了解，铂尔国际酒店今年的婚宴早已预定满。如今，铂尔国际酒店在婚宴上的反浪费举措正在改变人们对星级酒店承办婚宴的看法，在此，也呼吁餐饮行业把婚宴重视起来，拒绝婚宴浪费，从每一道菜做起。（本报记者王瑞红）

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