“店小二”给“店小二”吃了定心丸

华灯初上，虽未到饭点，但位于花园路的尚德源鲁菜馆已是人头攒动，许多顾客都是“回头客”。“实在不好意思，久等了，刚在后厨再次检查今晚要上桌的食材质量。”说着话一溜儿小跑来的是老板高超，年纪轻轻，却已在济南开了4家连锁门店。“能有现在这样的规模和‘小成绩’，得感谢俺老大哥雷老师。”聊起餐馆儿，高超不假思索地说。他口中的“老大哥”，是济南市历城区市场监管局的工作人员老雷。

“扩大规模，选址开业，一份责任扛在肩”

早些时候，尚德源鲁菜馆只是一家无名小店。高超回忆说：“店虽然小，但生意还不错。后来想扩大规模的时候，我向市场监管部门求助，就是雷老师接待的。”

“老雷懂业务，更是个‘热心肠’，这家店的地址就是他和同事们帮我选的。”高超接着说，“既要交通便利、客流量大，又要环境适合，不能扰民，老雷选址比我想得都细，新店的登记注册也是他手把手指导。也是那时候，才意识到开餐馆是有责任在肩的。”

一切就绪，新店开业。“本以为和老雷的‘缘分’就此而止，但并没有，我俩人的‘缘分’才刚刚开始。”高超开玩笑地说。

“从厨先从德，做菜如做人”

“拜师学厨艺，师父说从厨先从德，做菜如做人，我一直铭记在心，加之开店的经历，我更加坚定要做良心餐馆，米、面、粮、油都选最好的品牌。”高超说。

“一次，老雷来到店里例行监督检查，我信心满满地介绍着，他却问起我时蔬、生鲜的质量如何保障。”了解到高超选购食材的商家不固定，老雷又帮忙接洽有实力的固定供货商，保证稳定安全的食材来源。言语间能感受到高超心底的那份敬佩之情。

“举一反三，索性连餐具也都做了大提升，不仅干净卫生，还得让食客‘赏心悦目’。品质应该体现在方方面面，特别是细节之中，或许那也是我探索企业文化的萌芽。”高超谦虚地说。

打造企业文化，心中还有个“小目标”

眼见高超的生意越来越好，在周边区域也变得小有名气，老雷的“担忧”又出来了——好名声被人抢走怎么办？在老雷的耐心分析下，高超决定申请注册商标。“当时考虑商标名称，老雷说‘尚德源’就是个好名字，‘高尚品德的源泉’对餐饮行业来说是个好寓意。”不仅如此，高超也想做餐饮行业的“旗帜”，他先后申请了“尚德源”“银航”两个商标，其中的“银航”是马德里国际商标。“整个申请注册的手续，都是老雷和市场监管部门的同事帮着我完成的，现在想想都觉得很感动。”高超说得有些激动。

“商标是一种无形资产，是‘金疙瘩’，更是企业文化的重要组成部分。现在我已开始逐步将更多精力倾注于做强做厚企业文化。”高超甚至为顾客买保险，让每一位消费者在整个进餐过程中都无后顾之忧。

高超有个“小目标”——争取在济南开10家连锁店，让更多人“品尝”到鲁菜的魅力。高超打趣说：“我有信心，因为之前雷老师给我说过一句话至今记忆深刻，他说他的职责就是当好服务‘店小二’的‘店小二’。这话就是我的定心丸。”

饭点临近，前来就餐的食客越来越多。记者走出餐馆的那一刻，一股温暖已然包裹在心头。（本报记者蔡卓男）

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