中国餐博会计划永久落户济南把济南打造成中国餐饮食材供给地标性城市

本报3月24日讯（记者 王瑞红）“中国餐博会组委会决定改变以往在不同城市举办展会的惯例，希望能把中国餐博会永久落户济南，再经过不懈努力，把济南打造成中国餐饮食材供给的地标性城市，我们对此充满信心！”3月24日上午，中国烹饪协会名誉会长、中烹协餐饮供应链与新零售委员会名誉主席姜俊贤，在第17届中国餐饮·食品博览会新闻发布会上宣布了这一振奋人心的消息。他表示，中国餐博会永久落户济南综合考虑了多种因素：山东省是餐饮大省，济南营商环境优质、交通便利、会展业繁荣，近几年济南餐饮业发展迅猛，出现了很多优秀的餐饮企业，在全国起到了引领作用等。

正如姜俊贤所说，山东省是全国人口大省、农产品大省、食材供给大省、食品加工大省，是中国八大菜系之首鲁菜发源地、餐饮食材标准化生产强省和餐饮食材交易的天然集散地。沿海与陆地优势得天独厚，优质食材丰富，产业发达。山东省已连续两年蝉联中国各省市餐饮收入排行榜首，成为餐饮消费第一大省，“爱吃”“会吃”“美食鉴赏”已经成为山东餐饮市场的标签。济南作为省会城市在餐饮的品牌提升、中央厨房建设、标准化食材生产、餐饮供应链服务等方面已经走在全行业前沿。2020年，中国餐饮产值是4.6万亿元，山东省是4460亿元，而济南餐饮产值占到山东省的近20%。

济南是山东省乃至全国餐饮业发展的龙头城市，以山东凯瑞商业集团为代表的企业开发出全国22个城市中央厨房项目，率先在全国实现共享中央厨房建设，在行业内引起强烈反响。“有了预加工食材的供给，中国餐企才能实现规模化、标准化，才能推动大型餐饮企业、连锁餐饮企业的快速发展。”姜俊贤表示。

凯瑞商业集团董事长、中国烹饪协会副会长、中烹协餐饮供应链与新零售委员会主席赵孝国在接受采访时表示，本届中国餐博会将在新时期、新餐饮、新方向发力，成为在兴农、富农、高质量发展，以及食品安全、供应链等方面的一个重要转折点。位于长清区的全国中央厨房项目将成为我国22个城市的零号工厂，它的主要功能不是一般食材的买卖，而是更多地规划中国餐饮供应链发展的方向以及供给侧改革，包括今后餐饮业如何在终端、订单农业、食材溯源方面打造亮点。

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