分餐制：一种文明健康新“食”尚 《济南市民文明健康生活方式指南》系列评论之二

□董 婧

今天，你分餐了吗？随着疫情防控形势持续向好，济南市餐饮业陆续恢复堂食，食客逐渐开始“下馆子”。3月30日中午，在舜和国际酒店荷花厅包间，吕先生与好友小聚。餐桌的公共区域空荡荡的，本该整盘上的菜品，此时被均分成6等份摆在每人面前。虽然有越来越多的人接受并适应这种分餐位上的模式，但还是有很多市民认为这并不符合中国人的饮食习惯。

疫情当前，分餐制成为大家热议的话题。事实上，分餐制的倡导，早在2003年“非典”期间就被提出，但遗憾的是并未全面施行。而在此次疫情期间，多起家庭聚集或外出聚餐病例都给我们敲响了警钟，曾经习以为常的“共餐共食”会带来细菌、病毒以及巨大的感染风险，“舌尖上”的防疫非常重要。所以，此次《济南市民文明健康生活方式指南》中倡导普及分餐制，鼓励就餐使用公筷公勺，恰逢其时，势在必行。

在传统饮食习惯中，一家人围桌而坐，举箸共食，其乐融融，而且从日常居家饮食到节庆宴席、亲朋来访，大多如此。不过，这种共餐习俗虽然满足了我们对食物多样性的需求，也拉近了人与人之间的距离，却存在不小的卫生隐患。根据世卫组织统计，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，而在疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。在聚餐、会餐、共餐中，一盘菜被好几双筷子夹来夹去，病毒、细菌就可能在就餐者之间传播，比如幽门螺杆菌、感冒病毒等都可能在夹菜时不经意间传染给他人。

而分餐制将食物分到每个人的餐具中，各人独自用餐，这样做可以定量取餐、按需进食，既能减少浪费又能避免交叉感染。有人可能会说，老祖宗留下来的饮食习惯不能改、也不好改。可殊不知，分餐制恰恰就是先人留给我们的宝贵遗产。据史料记载，早在周代，分餐制就已经广泛存在。周天子“九鼎八簋”、诸侯“七鼎六簋”，许多历史壁画也描绘了一案一人、分餐而食的场景。我们所熟知的“鸿门宴”“举案齐眉”的故事，也是分餐制的例子。所以说，分餐制并非西方人专利，也并不违背中国传统文化。

更何况，这次疫情让传统桌食、堂食的弊端显露无疑。时代在发展，社会在进步，我们也应该养成文明卫生的用餐习惯，分餐而食既健康卫生又文明有礼。3月16日，山东率先发布了全国第一部餐饮业分餐制省级地方标准，倡导全省餐饮行业实行分餐。现在已经恢复营业的餐饮店都在积极响应倡议，而对大多数人来说，改变一种生活习惯，并不是轻而易举、一蹴而就的事，所以即便一下子做不到完全的分餐，先从使用公筷公勺开始，也是一种进步。

文明城市，首先是文明餐桌；健康城市，首先是健康习惯。分餐，分的是菜品，而不是“分爱”，更不会让亲朋好友觉得“生分”。要知道，为自己也为他人的身体健康着想才是最实在的关爱，如果因为聚餐而感染了病毒、传播了疾病，那才是既伤身体又失人情。所以，分餐而食，隔离的是细菌不是爱。让分餐制成为一种文明健康新“食”尚，不妨就从下一顿饭做起，为美味佳肴多准备一双公筷一个公勺，为每个人准备一套餐具，我们一起分餐吧！

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