济南餐饮业复工率超85%堂食开放“热”菜来啦

来自济南饭店业协会的数据显示，济南市餐饮业复工率已达85%以上。餐饮业因“疫”而入寒冬，然而令人倍感欣慰的是，在国家大力扶持下，餐饮企业逆势而上、奋勇突围，开始“热”起来。

坐标 欧亚大观乐活城大渝火锅

代表 老板恋上鱼

3月27日18：40，记者来到欧亚大观乐活城五楼和六楼餐饮区。相较于一到四层的百货区，五六层的人流量明显要多许多。宅家两个月，涮火锅成了很多人出门就餐的第一选择。在大渝火锅店堂食区域，每桌都有客人在大快朵颐。

“想念火锅太久了，一直等着这家商场开放餐饮区。所以昨天一得到消息，就约好朋友今天来吃火锅。”顾客李女士告诉记者。

18：50，老板恋上鱼店内几乎已经“座无虚席”，香味四溢的烤鱼让人不忍停箸。对于顾客“满座”的情况，品牌负责人表示，可能是周末的缘故，来就餐的人数远高于平常。不过，这段时间每天来就餐的人数都在增加，相信很快就能恢复到正常水平。

坐标 经十路

代表 安徽人家

3月27日中午，安徽人家一楼零点区域，有一桌客人格外引人注目，爷爷奶奶带着孙女，三人依窗而坐。就餐时，有时爷爷会用公勺将菜分给奶奶和孙女，有时是奶奶在做同样的事情。

“现在大家在外吃饭都会自觉使用公勺分餐，即使是一家人也是如此。”该店餐厅经理告诉记者。

记者还从安徽人家了解到，从周一到周五，中午就餐人数较少，但晚上包间一般都能订满。“今晚所有包间已全部订出去了。”

坐标 宽厚里国足臭豆腐

代表 厚金里私房米线馆

3月29日，泉城春光明媚。宽厚里迎来了恢复营业后的第二个周末，很多特色餐饮店，爆肚、臭豆腐、烤串、奶茶店前都排起了长队，宽厚里再现熙熙攘攘的情景，熟悉的吆喝声又在耳边响起。

被称为宽厚里特有味道的国足臭豆腐，店前排起了两列长队。该店店长王玉蒙告诉记者，这个队伍和疫情前相比还是差了一些，但和上周比已经很让人欣慰。记得刚恢复营业那天，1小时内只来了7位顾客；而现在，1小时内的订单已经数不过来了。周一到周五的营业额每天都能增加20%—30%，周末两天要增加一半以上。随着小区解封，相信很快就能达到往常水平。

2015年开业至今的厚金里私房米线馆，周日的营业额创复工后最高。“这段时间来的基本上都是老顾客，每天的营业额都在增加。我们希望上半年能平稳过渡，通过二季度的盈利能把第一季度的损失补回来。随着疫情结束，消费还会回到原来水平，我们会加倍努力，通过各种举措，确保完成全年的任务指标，对此，我们信心满怀。”厚金里负责人刘女士说道。

据了解，宽厚里打烊时间已延长至22：00。“现在营业时间增加，随着天气转暖，越来越多的市民和游客会来到宽厚里，促进夜经济复苏，对我们餐饮企业来说更是利好。”另一餐饮店负责人告诉记者。

坐标 世茂广场

代表 城南往事高第街56号

周日的世茂广场人流量大增，三三两两的人们相伴而逛。四楼的餐饮区在中午12点迎来客流高峰期。在城南往事门店，靠窗位置已坐满，顾客或相向而坐，或相对而坐，并自觉隔开一米距离。

高第街56号店外卖橱窗前，不时会出现排队等餐的情况。其堂食区域上座率达90%。“这两个店的客流量在逐步回升，尤其是在周末两天表现更为突出，而周日上午客流最为密集。随着客流的增加，营业额亦是每天在递增，周一到周五递增比例在20%左右，周末递增幅度在50%以上。”山东凯瑞商业集团城南往事、高第街56号品牌负责人程耀刚介绍说，“虽然距离疫情前水平还有一段距离，但一切都在向好。”

从开放堂食后的零落顾客，到如今的“火爆”，餐饮业迎来了春光回暖。疫情终会过去，当城市恢复往日的喧闹与生机，经历了困境、重新出发的餐饮业，也将迎来属于他们的春暖花开。（文/图本报记者王瑞红）

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