分餐制火锅这样吃 公盘公筷捞煮食物离座配料须戴口罩

“终于可以放心吃顿火锅啦。”19日中午,在济南海底捞泉城路店内,食客正有序进餐。自3月16日复工后,该店就实行了分餐制。分餐制吃火锅的体验如何,顾客能否适应和认同这种用餐方式,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者进行了探访。

19日中午,在海底捞泉城路店门口,工作人员正指引客人扫码、测温、登记、消毒。在大堂内,七八桌顾客已就座,多是两人一桌,每桌客人之间都会隔出一张桌子。

“为了拉开彼此之间的距离,我们安排两位顾客的坐四人桌,三位顾客的坐六人桌,四位顾客的坐八人桌,同行顾客人数超出四人,会进行分桌。”据海底捞泉城路店总经理史经考介绍,店内人流量一旦超过最高接待人次的50%,将会暂停顾客进入。

为了减少接触,海底捞暂时不再使用iPad点餐,而是通过手机扫码点单。“员工全程佩戴口罩、手套,每两个小时消毒一次。”史经考介绍,顾客用完餐,餐桌也要进行3次消毒。包括调料台,也要不间断地擦拭消毒。

为了尽量避免飞沫传播,顾客落座后才可把口罩摘除,离开座位时必须戴口罩。“如果顾客忘记戴口罩,工作人员会提醒。如果顾客口罩损坏,我们准备了备用口罩,可以提供给顾客。”

在餐桌上,记者发现除了原有的碗筷外,还另外放置了两双公筷和一个公盘。“这两双公筷,一双夹生肉,一双夹熟食,通过公勺和公筷下锅和捞取,煮熟的食物可以放到公盘上。”史经考表示,目前海底捞所做的这些工作,都是为了保证顾客的用餐安全,做到“无风险”。

从点单到上菜大约15分钟的工夫,海底捞等候区排起了队。“好久没吃火锅了,趁着工作日人少,赶紧叫着同事一起来解解馋。”一位顾客表示,特殊时期,大家保持距离都能理解,安全最重要。“尤其是分餐我感觉挺好的,安全卫生,以后可以尝试保留下去。”

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者任玉停赵卓琪

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