舜和国际酒店率先开放堂食获奖5万元“分餐位上”无接触，安心！

顾客在分餐堂食。（王瑞红摄）

3月6日，济南下发餐饮企业可逐步恢复堂食通知。通知下发后，济南多家符合要求的企业开始开放堂食。作为在政府部门指导下率先开放堂食的酒店，舜和用敬业和规范获得5万元奖励。记者采访了舜和国际酒店，给餐饮界人士揭秘堂食开业经验。

进门有三关：先消毒、再测温、后登记，入口处的无接触消毒机让记者感受到舜和的用心。在大堂一侧，舜和的“红头文件”格外引人注目：如发现发热、咳嗽、呕吐等症状的疑似病人，不管是顾客还是员工，“内部举报”奖励500元。舜和发动全员“举报”，是舜和集团董事长任兴本为最大限度保证安全实行的内部举措。任兴本说，目的就是真正做到严防死守。

进入包间，与平时桌面装饰不同，餐桌上放着“房间已消毒”的安心牌。记者在舜和多个包间看到，所有就餐者之间的距离超1米以上，每个座位前都放置一个专门收纳口罩的密封袋，毛巾包经过加热消毒后再交给顾客。

舜和是餐饮业“分餐位上”的倡导者——用餐器具分开，每人一份，各吃各的。菜单全部为套餐，菜品少量多样，营养搭配合理。做好的菜品全部用玻璃罩隔离，全程由带着口罩和手套的服务员操作，真正做到了无接触堂食。餐前准备包间区域全面消毒，精确到门把手和椅背，房间消毒情况被详细记录，一目了然。后厨保障餐具二次消毒，调高洗碗温度，然后把洗好的碗放入消毒柜，温度调在150℃；传菜必须有隔离盖，员工每天2次体温检测，并由专人记录在册。所有消毒流程，必须严格按照“舜和后厨消毒标准”执行。（王瑞红）

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