新年来品尝咱济南的“泉水火锅”吧 以本地泉水与本土牛肉打造特色火锅，想预订年夜饭须抓紧

如今在济南，吃火锅时选择可谓五花八门：四川的麻辣火锅、鸳鸯火锅，广东的海鲜火锅，北京的羊肉涮锅……然而真正具有本土特色的火锅，还要数顺风肥牛。顺风肥牛20年专注于塑造高端火锅品牌，以优质鲁西黄牛、本地山泉水打造卓有泉城特色的小火锅，形成“汤鲜、肉嫩、料绝”三大优势。新年临近，顺风肥牛各处门店年夜饭预订正在火热进行中，部分门店已经订满，想要在顺风肥牛吃年夜饭的市民可要抓紧了。

“泉城水”熬汤，“鲁西牛”下锅

在顺风肥牛的各家店面，每天早上，厨师长都会亲自花上几个小时，以老鸡老鸭、牛骨肉、山菌等质优食材精心熬出菌汤、骨汤、底汤3种清汤，给火锅提供汤料，熬汤的全过程是对外公开的，顾客可以自由参观。“由于扎根泉城，我们本心想用本土的泉水来熬汤，曾经某一线水品牌想要给我们供水也被婉拒了。”顺风肥牛总经理、有第二代山东“火锅女皇”之称的陶珂佳表示，水质是决定高汤质量的重要因素，“一度也想过每天上黑虎泉打水、拉水回来，但又想，要与一家正规的工厂合作，这样水质有清晰的标准，也有完整的供应链。”

陶珂佳在济南、泰安等地多方实地考察，多番比较，最终挑中了水长清的一款高含锶山泉水，“锶是人体必需的微量元素之一，可以促进骨骼和牙齿的生长发育，在强壮骨骼等方面也很好”。

在下锅的肉质方面，顺风肥牛独钟肥牛肉，在肥牛中，又独钟于北京农科院精心培育的正宗鲁西黄牛。“肥牛经过科学的催肥、卧养、降脂、排酸、杀菌消毒，保持牛肉本身的营养价值，是风靡于世的绿色食品。”陶珂佳表示，上好的肥牛肉，肥肉长在瘦肉里，形成漂亮的理石花纹，口感柔滑细嫩，入锅即透，肥而不腻，瘦而不柴，久涮不老，非常符合涮锅的需求。此外，牛肉分为A级、B级、S级三种级别，顺风肥牛在选择牛肉时一向选择B级和最高级别S级的牛肉，且严格筛选整切牛肉，从不使用合成肉。

店面卓具泉城特色，年夜饭预订火爆

与大明湖仅一街相隔的顺风肥牛湶城印象店，在装潢方面，仿佛也浸透了泉城的山光水色，令人见之忘俗。一楼包间形成“虚实相对”格局，北侧临街，开窗可饱览真实的明湖秀色，南侧可欣赏画面上的大明湖虚景，一处处卡座同样以秀丽的明湖风景画为装饰，就连筷子、汤勺、碗等餐具，也用别具特色的鲁青瓷制成，轻薄透亮，玲珑可爱。

信步走上二楼，最引人注目的是中心的“曲水流觞”水景造型，流动的水给整个楼层添了几分灵动，每间包间除标注房间号外，还以“清泉石上流”“宛在水中央”等优美水景名字命名，每间包房均可开窗观明湖，房间内点缀各色泉景装饰；而在三楼，济南这座城所具有的古典气息被充分浓缩展现出来，楼梯上迎面摆放“百荷”屏风，转弯处镶嵌芙蓉街老街黑白照片，连走廊也设计成了“三进”的宅门形式，搭配乌木筷子形状的装饰灯，处处透着典雅。“三楼最大的湖景包房，可以俯瞰包括超然楼在内的大明湖整个湖景，视野非常广阔。”陶珂佳介绍，房间内的布置处处精心，墙上饰有纯铜镶嵌的杜甫、李清照诗词，天花板灯呈九宫格状罗列，连桌上的转盘也全是特别定制，非常适合中高端宴请。

“新年临近，我给大家拜个早年，也欢迎在我们顺风肥牛各个店面预订年夜饭。”陶珂佳表示，相比往年，今年年夜饭的预订情况更加火爆，一部分店面已全部订满，还想预订的市民需要尽快。

（李奇宏）

顺风肥牛各店地址及订餐电话湶城印象店：大明湖路98号电话：0531-86968366英雄山路店：英雄山路152号电话：0531-82710888顺风里四季火锅：工业南路与会展西路交叉口北200米电话：0531-88682666甸柳店：二环东路4481号(解放路与二环东路交叉口)电话：0531-88584688工业北路店：工业北路78号电话：0531-82718788

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