从“厨房重地”到“明厨亮灶”从“眼看鼻闻”到“数据洞悉”用心用情守护舌尖上的“安全感”

“眼看、鼻闻、嘴尝”，王大爷用了大半辈子的选菜口诀“下岗了”。自从济南各大食用农产品批发市场、商超配送中心对每批次果蔬、肉类等进行检测，结果及时在卖场公示以来，他的选菜标准就变成了：“看大屏幕公示的检测数据，谁家蔬菜没有检出农药残留就选谁家的。”

有了安全感，百姓的获得感、幸福感才会更踏实。安全感体现在哪里？在市场、餐馆、外卖里——变 更可信、更透明的安全感

把好市场关是保障舌尖安全的关键。市市场监管局督导全市大型食用农产品批发市场、大型连锁超市实施第三方委托检测，快检信息同步上传网络供市民查询。全市所有规范化农贸市场已实现快检室全覆盖，部分商超主动设立快检体验平台，让消费者“随意点、现场检”。

越来越多餐饮单位摆脱脏乱差，在后厨安装高清摄像头，顾客通过大厅显示屏就可以看到后厨的一举一动。“外出就餐还可以寻找笑脸可掬的卡通脸谱。”市民王女士所说的“笑脸”，便是济南餐饮服务单位的量化等级，“笑得越开心”就说明在这家店用餐越安全、越放心。

从“闲人免进”到“明厨亮灶”，从“看人气”到“寻笑脸”择店就餐，“舌尖安全”让市民的民生账单写满幸福。管 更精准、更到位的安全感

每隔一段时间，学校食堂、集体用餐配送单位等都会收到一份“问题清单”，列明每条扣分问题及整改时限……这是市市场监管局借助第三方评估机构的专业能力和经验，对从业单位开展的突击性的全面公开评价工作。

“四不两直”是济南市开展市场监管检查工作的常态，通过践行“一线工作法”掌握第一手资料，及时解决群众的揪心事和烦心事，让从业者自觉收紧“入口关”。

针对外卖食品安全，集中对网络订餐平台开展暗访抽查，对发现的违法行为坚决查处并公开曝光；针对突出领域食品安全，对各区县农贸市场、小副食品店、食品加工作坊等进行暗访，并督促按照“问题清单”整改到位；针对薄弱环节，开展强力度、多角度、广途径的食药安全宣传，给从业者“敲警钟”，给消费者“打预防针”。

从督促落实到自律约束，从“让我做”变为“我要做”，逐渐形成的监管“闭环”，让“舌尖安全”更加充实、更有保障。全 更速效、更无缝的安全感

8月底，一条“@小餐饮店、小食品加工店、食品店、熟食店的提醒”从市市场监管局官方微信公众号发出，对如何规范经营列出清单。既让市场主体有了更加清晰的自律整改参照，也让执法人员有了更加精准的监管抓手。不断创新的监管手段，让监管力量更强，使监管覆盖更广。

齐抓共管形成强大合力，市市场监管局联合公安、教育、农业农村、畜牧兽医等部门集中力量、集中时间开展食品安全问题联合行动，聚焦销毁一批假冒伪劣产品、取缔一批违法违规主体、严惩一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例、完善一批制度机制等，解决百姓关注的突出问题……

在护航百姓“舌尖安全”的道路上，济南永不止步。 （本报记者 卢虹）

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