就要5g 你做到了吗

女报记者 孙墨琦 通讯员 吕晓萌

用小指甲盖大小的控盐勺，就可控制一天的摄盐量！据调查，中国平均每日盐摄入量高达10.5克，远远高出推荐量。进入9月，全民健康生活方式宣传月活动正式开启。9月15日至21日开展“915”减盐宣传周活动，向公众宣传“915”（就要5克）的减盐理念。

减盐降压

据了解，早在今年7月，《健康中国行动（2019-2030）》发布：减盐目标“提速”至5G，将健康成人盐摄入推荐量正式更新为5克/天，促进全社会共同关注并践行减盐行动。

济南市疾病控制防治中心专家介绍，在所有膳食因素中，钠盐与高血压的关系最为明确。通过减盐可有效预防高血压，平均每减少1克钠盐，人群收缩压可下降1mmHg。我国居民食盐摄入量普遍偏高，减盐可惠及几乎所有居民。

健康成人减少盐的摄入量，可预防高血压的发生，减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的发病和死亡。如果我国居民盐摄入量减少一半，估计每年全国可减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病死亡50万人。减盐是非常经济、效价比良好的预防心血管病的措施。

控盐窍门

“推荐量虽然健康，但是没了盐真是做饭也不香，吃什么都没味道。”市民刘女士感慨，在宣传控盐的义诊现场她领取了一把控盐勺，但是没坚持两天她就又换上了原来的大勺子。

“盐不过5”的这项技术活，如何在烹饪中得以实现呢？对此，济南市疾病控制防治中心专家提出了这4个小窍门。

1 .烹调菜肴少放盐、酱油、味精

（1）少放盐，循序渐进，力争减少一半。

（2）少放酱油，酱油每1 0ml约含食盐1 .5克。

（3）少放味精，味精不咸，但味精的主要成分是谷氨酸钠，每克味精相当于食盐0.2克。

2.以鲜代盐法

（1）香菇、海米、紫菜等本身带有鲜香味，烹调时都可以少放甚至不放盐。平时多做些鸡蛋炒辣椒、西红柿鸡蛋汤等具有辣、鲜、酸味的菜，抑制自己对咸味的喜好。

（2）可用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品来提味。

3.使用控盐工具（盐勺、限盐罐）

（1）小盐勺= 2克盐。

（2）大盐勺= 6克盐。

（3）1啤酒盖= 6克盐。

4.把握放盐时间

（1）出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味。

（2）凉拌菜吃前再放盐。

味觉误区

“我平时口味淡，吃不了咸的，所以盐的摄入不是很多。”很多市民将摄盐量与味觉挂钩，其实是不科学的。很多食品吃着不咸，其实暗藏盐量，这其中也包括甜食。例如冰激凌在制作过程中会添加很多盐，只是浓浓的甜味把咸味覆盖住了而已；面包中的食盐往往也是排在配料表中的前三位，可以称得上是面包的主料了。

很多人喜欢在降温的傍晚，吃上一碗挂面，再喝上满满一碗面汤。但其实这种方式，已经过多地摄入了盐。几乎所有的挂面都含有钠，含量低的每100克的钠含量也达到了450—600毫克。有的挂面中每100克的钠含量还超过了1000毫克。有报道提出，按照成年人一顿饭只吃二两挂面（100克）来计算，这餐中盐含量也达到了1.5克。

诸如此类的暗藏盐量的食物还有很多，最佳的方法，就是在摄入前可以先看一下成分表，了解一下食品的含盐量，科学饮食远离高盐。

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