不饮趵突水 空负济南游

位于长清区马套村的茶叶种植基地。

时值盛夏，泉水泡茶是济南人传统的解暑妙招。济南人与茶结缘，大概更多是因泉水而起。相传，南门桥西侧的一处泉子，大雪纷飞时仍雾气蒸腾，炎炎夏日泉水却清洌透凉，附近居民都用此水烹茶为炊，因此出了很多百岁老人，便将这泉命名为寿康泉。而在趵突泉畔，泉水烹茶味醇色鲜，游人常在此品茗以助游兴，有“不饮趵突水，空负济南游”之说。

“早起一杯茶,饿死卖药家。”老济南家家户户都喜爱喝茶，且茶喝得勤,有的早晨起来就喝茶，昔日济南街头巷尾的茶馆(茶水灶)生意也颇为兴隆。入夏以后，街坊邻居便支开茶几当街乘凉喝茶，手里摇着大蒲扇喝茶拉呱，市井气就滋洇在这茶水气中。济南人喝茶，还喜欢在黑虎泉等随处可见的泉边打了泉水回来，烧开了用甘冽的泉水冲泡。

从“饮茶不种茶”到“茶园济南”，经过几代人的努力。产自长清的绿茶，茶叶香气高、滋味浓郁，并带有独特的板栗香，使长清成为全国纬度最高的茶产区之一，也是济南最大的茶产地。种植的灵岩茶不仅延续了历史，还开创了济南有机茶发展的新篇章。“四柱虚亭俯石泉，法王甘露法如然。所欣恒在山中往，不向人间诩瑞编。”乾隆皇帝的这首诗道出了他对灵岩泉水烹制茗茶的情有独钟。

在莱芜，源于安徽的“干烘茶”已深深扎根。干烘茶创制于明代隆庆年间，后经由安徽传入莱芜，辐射齐鲁。一说为莱芜贩茶商人没能将自己从安徽购来的茶叶顺利卖出去，连续阴雨天气茶叶受潮，于是便用木炭火烘干，反而有一种老火的香味，于是取名老干烘，其后这个茶的名字便越来越响。

济南虽不是茶叶的主产区，却是江南茶在江北的最大集散地。据资料显示，民国时期济南茶行中便产生了泉祥、鸿祥等赫赫有名的八大家;20世纪60年代,就有济南人参与了南茶北引;20世纪70年代,济南人参与了铁运、空运玉兰、茉莉鲜花到济南窨制花茶,后来又把茶厂建到了广东。如今，在被称为茶叶一条街的张庄路上，坐落着四大茶城，云集了来自全国各茶区的近3000家茶叶店铺，成立时间最早的第一茶市，至今仍是国内外重要的茶叶流通、集散市场。随着生活水平的提高，从喝茶慢慢变成了品茶,再到斗茶、茶艺，各种茶事活动在济南逐渐兴盛起来。（文图/舜网记者 王敬 刘华）

本期“济南故事”小结：

家家涌泉水,处处飘茶香。

心头一杯茶,独品个中味。

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