难倒人的数学题：济南一天卖出多少块把子肉？

就像南京的鸭血粉丝汤、成都的串串香一样，在济南，最有市民缘的特色美食是什么？相信男女老少会不约而同地脱口而出：大米干饭把子肉。有句不知道从哪一辈传下来的话说“没吃过大米干饭把子肉,就不算来过济南府”。走在泉城大街小巷，经营把子肉的店铺随处可见。一块把子肉、一份浇了汤的米饭上桌，剩下的就是大快朵颐、痛快淋漓了。

那为何叫把子肉，又是谁发明的呢？济南经营把子肉店铺最多的当属超意兴，一位在超意兴工作六年的主厨告诉记者，把子肉的选料相当讲究，只选用猪身两侧的肉，有“一肥一瘦”、“三肥两瘦”之说，并切成4两重的长方条，用细麻绳捆好，防止炖煮之后肥瘦肉脱离。因为每一块肉在加工之前都用麻绳捆成一把，所以就叫把子肉。据记载，在济南历史上,最早发明把子肉的人叫赵殿龙,他的后代开了一家赵家干饭铺。赵家干饭铺的故事要从清朝末年讲起。光绪年间,赵殿龙以卖干饭为生。与同行相比,他的生意格外兴隆,原因就在于拿手菜把子肉。1934年，赵家人还在当时繁华的大观园附近开了店。

今年，把子肉还走进了故宫，真正网红了一把。肥而不腻、瘦而不柴,色泽鲜亮、入口醇香,价格公道、经济实惠，这样的美食，想不爱太难。

除了超意兴和赵家，老兵、薛氏三八、四喜居、金得利……相信只要一提到经营把子肉的店铺，每个济南人都能像说书一样，来上一溜儿。那济南一天能卖出多少块把子肉呢，还真是算不清！

(舜网记者常雪芳)本期“济南故事”小结：传承鲁菜口味，浓缩市井滋味，把子肉干饭最配。

新闻推荐

王忠林会见创新创业大赛决赛嘉宾代表

本报7月20日讯（记者王端鹏）今天晚上，省委常委、市委书记王忠林在山东大厦会见了英国皇家学会院士、英国帝国理工大学教...

济南新闻，故乡情，家乡事！故乡眼中的骄子，也是恋家的人。济南，是陪我们行走一生的行李。