本报调查省城部分餐馆卫生状况 消毒柜成摆设？

记者在省城华强电子世界一层某面馆内发现，消毒柜内堆满杂物，俨然已成“杂物柜”。记者宗兆洋实习生问舒荥摄省城一家快餐店工作人员正在后厨洗碗，身后便是餐具高温消毒柜华强电子广场一层某面馆在消毒柜内放满杂物，周围物品摆放混乱食客反映

怕饭店碗筷不卫生宁愿用一次性筷子

记者调查

消毒柜沦为杂物柜一些餐具还湿漉漉

随着高温天气的到来，外出就餐时的饮食安全成市民普遍关心的问题。近日，记者走访了几家济南餐饮店，就店内餐具消毒卫生情况进行了调查。记者在济南市数十家餐饮店发现，有些商家能够正常合规地使用消毒柜，但也有部分商家将消毒柜作为碗柜甚至是摆设，根本没有通电使用，柜内还堆满了杂物和其他饭盒。文/图记者宗兆洋实习生问舒荥消毒柜使用不规范

早上8点，记者来到了一家位于济南市历下区解放路上的某连锁快餐店，正值用餐高峰，店内顾客络绎不绝。店门口摆放着一台正通电使用的餐具消毒柜，记者打开柜子以后，发现筷子勺子等餐具均干燥无水渍，上面还有余温。“我们收了碗筷以后，再用高温消毒的洗碗机清洗，洗完了再放到外面这个消毒柜里，二次消毒保证安全卫生。”工作人员迟女士说。

记者注意到，一位女士端着餐盘结账后特意和服务员要了一双一次性筷子。王女士告诉记者，她平时比较注意就餐卫生，在外吃饭要么使用一次性筷子，要么会用开水再烫一下餐具。

早上的用餐高峰期过去后，上午十点，记者遇到了正在为中午营业准备食材的一家连锁麻辣烫店的朱店长，他一边向记者讲消毒柜的使用情况，一边拿出了店内的消毒记录，“一般我们上午十点到十点半，下午四点半到五点对餐具进行消毒，每次都是半小时，洗碗有专门的洗碗工，洗碗机洗不干净。”一提到卫生消毒情况，朱店长特别强调到，“我们这是连锁店，不光食品监管局来查，我们公司对这个惩罚也很严重。”

之后，记者在历山路优品汇美食街的一家牛杂餐饮店后厨发现，虽然碗都放在消毒柜内，但并没有接通电源进行消毒，店员向记者解释：“我们负责这个的同事还没来，消毒柜也不是一直都打开消毒的。”

在洪家楼北路慧都大厦的一家快餐店内，摆放着一个五屉落地式消毒柜，右上角分别有电源、臭氧和烘干的按键，但只有电源指示灯是亮起的。随后记者注意到，中午12点正值用餐高峰，店员向柜内补充了一部分碗筷后，还没有关紧门就离开了，也没有再次消毒。

有的沦为“杂物柜”

随着中午用餐高峰期的到来，紧邻办公区、写字楼附近的餐饮店热闹起来。记者在华强电子世界一层的美食街发现，这里的店面装修简单，只提供几张桌椅，不少商家连消毒柜都没有。在一家名叫疯狂面馆的店内，虽然有消毒柜，但根本没有通电使用，柜内除了用餐的碗，还堆着其他小盆、小碗、菜板等杂物。店主告诉记者，他这里一般使用一次性筷子，而碗则会在中午结束以后在水池里用自来水清洗，之后会放进消毒柜，而是否会通电消毒，店主却并未回答。

记者在华强电子世界大楼一层的数家餐饮店发现，消毒柜使用不规范或直接不使用的店家占到半数以上，更有甚者，店内根本没有配备消毒柜。顾客都是在筷子筒里随意抽取，至于筷子是否消毒，无人顾及。

类似的情况也发生在洪楼南路的一家黄焖鸡店内，一进门记者看到了一个只能存放筷子和勺子的小型消毒柜，虽然插头插在插座里，但消毒程序并没有启用，记者打开柜子取出了一双筷子，上面还有明显的水渍。在记者的追问下，店内工作人员才说：“我们开过，只是现在没有开。”而对于筷子仍是湿漉漉的状态，店主也没有给出明确的解释。

部门回应

抽检碗筷若不合格将对店铺进行处罚

济南市市场监督管理局餐饮服务处一名工作人员向记者表示，“餐饮店是必须配备相关的消毒设施，消毒柜里的碗柜出现水渍也都是不符合规定的，使用后的碗筷都必须做到‘一餐一消’，这个也是我们的监管重点。”

“那些餐饮店之所以不开消毒柜，将其作为“碗柜”或“杂物柜”使用，就是想省电，在人多忙不过来的时候想省点事。”这名工作人员告诉记者，在日常的监管中，对于餐饮店消毒柜的使用多采用指导的方式，发现没有消毒柜的餐饮店第一次采用“警告”的形式，“只有用抽检检测的监督方式时，如果检测到餐饮店里使用的碗筷的大肠菌群超标后，会按规定对相关店铺采取处罚措施”。同时，这位工作人员还提醒市民，用餐时开水烫餐具并不能真正起到杀菌的作用，必须是经过消毒柜合规的消毒流程才能起到杀菌作用。

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