牛肉价格缘何“牛气冲天”？业内人士：供不应求成为价格上涨主要推手

“海参炒面，海参呢？炒丢了？给我一个完美的解释！”在小品《吃面》里面，宋小宝对“海参去哪儿”的追问引得笑声不断。如今，有市民反映，牛肉炒面里的牛肉貌似也“失踪”了不少。

“完美的解释”在哪里？根据“全国农产品批发市场价格信息系统”监测显示，牛肉稳居农产品价格排行榜首，均价在63.78元/公斤。据统计，自2018年至今，牛肉批发价格已累计上涨11.58%。而且，这个数据还只是批发价。“牛魔王”来了？牛肉价格是否会一直涨下去？连日来，记者带着这些问题进行了多方调查——

“别看只有拳头这么大，花了50多元。”家住济南西站附近的刘洋提着从熟食店买的烧牛肉往家走，“牛腱肉65.9元一斤，可是不便宜。”相比“接地气”的便民市场，大型商超的价格更高一些。在槐荫区一家大型商超，牛肉展台前显得有些冷清。一字排开的红色标签标着60元/公斤到120元/公斤不等的价格，其中91.6元/公斤的牛肉里脊已是促销价格，普通鲜牛肉76元/公斤。销售人员直言：“从去年底以来，牛肉价格就一直往上涨，涨幅在10%左右。”

而这个现象不止发生在济南，从全国范围看，牛肉价格都是一个“涨”字。

“现在一头牛的价格在1万元左右，比去年一头多卖一两千元。”前不久，杨先生的养殖场刚刚出栏一批肉牛，出栏价26元/公斤，这个数比价格低位时足足涨了6元/公斤，涨幅达30%。

不同于生猪、蛋鸡，济南从事肉牛养殖行业的人数并不多。杨先生从事肉牛养殖近10年时间，虽然牛肉价格涨势乐观，但他并没有扩栏的打算。“肉牛生产周期很长，从出生到出栏至少需要一年半的时间。如果从现在开始补栏，一两年后价格是涨是跌很难估计。”杨先生表示。

“玉米等饲料价格不低，加上运输等成本提高，导致牛肉价格上涨。近期涨幅加大主要是冬季出栏减少的季节性因素。”维尔康市场一家冷冻牛肉批发商告诉记者，随着大家健康意识的增强，近些年牛肉消费量明显上升，牛肉供不应求才是价格上涨的主要推手。随着百姓肉品消费结构的升级，未来牛肉的消费量还将进一步增加。

牛肉价格会一直维持上涨趋势吗？物价部门分析，“虽然眼下价格有一定幅度上涨，但肯定不会无限制上涨，最后会趋于平稳。” （本报记者 卢虹）

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