农产品这样抽检，看后可以放心吃啦！ 直击历城区食药监局春节前摸排市场和食堂

七里堡市场检测中心正在进行农残检测。查验韭菜进货单和合格证。▲执法队员在猪肉摊位检查。

1月8日一早，七里堡综合批发市场热闹非凡，有进进出出的运货三轮，也有拖着小车买菜的老人，烟火气息十足。实际上，市场从夜里12点后就开始了忙碌，最新鲜的肉、菜、果品都在天亮前摆上摊位。

历城区食品药品监督管理局一直把食品安全当成工作中的“重头戏”，从进货到售卖，他们是这个庞大市场的产品质量把关人。当天“见证”栏目随执法队员走进市场和学校食堂，看舌尖上的安全他们如何守护。

直播时间轴8：35

由历城区食药监局洪家楼食药监所、区城乡交通运输局、区畜牧局组成的联合执法队，首先来到位于二环东路的七里堡食用农产品质量安全检测中心，查看食用农产品快速检测情况。执法队员首先来到肉类摊位，主要了解进货渠道、检疫证、进货单据，保障所售肉类可以追根溯源。9：05

在交易大厅外，执法队员查看检测屏，这里显示的是农产品样品的快速检验结果。每天检测中心都要抽取至少200批次农产品检测。9：15

执法队员开始在蔬菜交易大厅检查。首先来到的是主要经营韭菜的摊位，查看合格证和进货台账“双证”。记者看到，不同的供货商有单独的进货单，能够跟踪产地。

10：10

到达唐冶片区山东师范大学第二附属中（小）学食堂。首先，执法队员在学校食堂检查第三方餐饮集团日常管理档案。10：30

在学校食堂同样设有化验室，每天要对不同种类蔬菜进行农药残留的初步检测，肉类主要检测瘦肉精等成分。

11：00

学校食堂切配间内，抹布等用品分色系管理，并在完成配菜后统一消毒。此时食堂即将开餐，执法队员工作告一段落。

连夜抽检农残难进市场门

看到执法队员查验完摊位的“双证”，一位大叔凑上前来对摊主说：“这韭菜放心，买点回去包大包子！”从市民的小小举动，不难看出食品安全在百姓心中的重要性，也不难发现权威的执法部门能够给百姓带来的安全感。

对于历城区食药监局洪家楼食药监管所而言，七里堡综合市场是必须要盯紧的安全关口，他们的把关从进货就开始了。

市场东北角的检测中心，是第三方检测机构，他们每天要对进入市场的每一辆车都抽取样品，对农药残留等安全隐患进行快速检测，先从源头把关。检测中心负责人齐昊騻说，一般晚上7点到凌晨2点检测的是120批次果蔬类，凌晨3点至5点开始抽取肉类、水产样品80批次。

除固定检测的200批次外，像韭菜这类问题相对多发的蔬菜，还要加强检查力度，全天进货的车辆都将取样。

联合出击查验规范保秩序

市场负责人郝先生说，批发市场的“忙年”比普通人家来得要更早一些，过不了几天市场上就会水泄不通。越是到年底，食药监部门对食品安全隐患的排查就要更加大力度。

在市场执法并不是食药监部门一家就能完成。8日上午的年前摸排检查，就是联合历城区畜牧局、区城乡交通运输局共同到一线。

区畜牧局对肉类的检查主要是货源、检疫证和进货台账。为防控非洲猪瘟，对于外省进货的猪肉，还要看是否经过山东省卫生监督检查站签章。而区城乡交通运输局则检查是否有运送产品的“黑车”。

历城区食药监部门还建起了七里堡市场生猪肉经营者的微信群，方便及时发布掌控监管动态。执法队员的到来对市场内的商户没有丝毫影响，商户对于查验证件也十分配合，正是到位的执法造就了良好的秩序，良好的秩序又推动着市场食品安全的常态化。

精细管理校园食品有保障

校园食品安全也一直是社会关注的焦点，历城区食药监局辖区内的山师二附中（小）食堂，已经拿到了ISO22000食品安全管理体系认证。

高标准背后是高要求，区食药监局的餐饮科每季度至少一次的全面检查光是档案就要检查七大类，其中包括食品安全管理制度、食品安全培训管理、从业人员健康管理、食品安全相关文件文书、供货方及产品资质、食品进货查验记录、餐厨废弃物处置，而其类别下的具体项目更加复杂。

这所学校的食堂是第三方餐饮机构提供，他们的卫生管理遵循着“色系”原则。在食堂的粗加工间，未经处理的蔬菜统一用蓝色筐盛放，洗净的蔬菜则用白色筐盛放；在配菜间，熟食、生肉、海鲜、蔬菜分别使用不同颜色的案板和刀具；配菜完成后清扫的抹布也按颜色消毒、摆放。

舌尖上的安全是最要紧的民生大事，食药监部门则是食品安全的把关人，直播中展现的只是日常昼夜不分执法的一个侧面，但也让我们体会到实实在在的安心。

（济南日报全媒体报道组 曹雅欣 赵世杰 张一 狄海洲 徐曼）

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