26家“放心肉菜示范超市”出炉，不合格果蔬入市“无门”让菜篮子拎得更放心□本报记者 卢 虹

“买菜必然会考虑农药残留问题，没想到超市现在不仅会公示出当天的快检信息，有的还现场提供快检服务，买起来放心多了。”市民王女士说出了很多人的心声。在哪能买到安全、放心的肉菜，是百姓家庭离不开的话题。

自2017年4月以来，市食药监局在全市启动“放心肉菜示范超市”创建活动，经过企业自检自查、部门监督、第三方机构和市民监督等重重考验，从4家国家级示范店的“诞生”到22家省级示范超市的“出炉”，未来还将有更多的连锁超市加入到“放心行列”。

入市关“批检+抽检”双重把关

当夜幕笼罩时，就是李明最忙碌的时候。他是济南市一家大型超市采配中心的快检员，同事称他是食品的“体检师”，他每天的工作就是为入场的每批次蔬菜、水果、生鲜肉进行快检。

每天最多时能检测百余种品类，合格样品及时进行配送，不合格样品一律不得进入商超。除此之外，各个门店还会有2-3名像李明一样的快检员，收货后对入店食品进行抽检。在银座华信店，超市入口处就设置着“快检公示区”，不仅有配送中心的快检结果，还有门店的抽检信息。

经过严格的进货查验和“体检”的层层把关之外，有的超市还在果蔬区设置了“食品安全快检体验台”。在银座玉函店，现场王女士要求检测购物车中的生菜球，检测人员将部分叶子摘下做样本，放入不同试剂，搁置在检测仪器上……约30分钟后，显示抑制率为2.4%，未超过50%国家标准，合格。

记者了解到，济南市70多家大型商超全部配备食用农产品快检室，具备对入市产品实施快检把关的硬件要求。“放心肉菜示范超市”的门槛更高，食用农产品入场必须经过批批检测，检验合格的方可销售；检验不合格的禁止销售。

溯源关让消费者知道肉菜“身世”

“想给孩子买些绿色精品蔬菜，又不了解是不是真的安全，这样一扫感觉放心多了。”在华联黄金九九店消费的赵女士，发现超市出口处的电子屏很“神奇”——通过屏幕扫描称签二维码，自己买到的蔬菜来自哪里，甚至由谁供货都一目了然。

银座华信店也晒出了“放心”。生鲜肉专区公示着当日批次的检验检疫报告供消费者查阅，入口处更是对韭菜产品的合格证和销售凭证进行展示。“超市这么做，不仅让肉菜有了‘身份证’，也让消费者吃下了‘放心丸’”，赵女士如是说。

追溯是食品流通环节履行责任义务的灵魂，来自田间地头的食用农产品同样不例外。市食药监局要求进入超市的食用农产品必须提供批次产地证明、销售凭证或检验检疫证明等质量责任传递证明文件，实现源头可追溯。

韭菜成为最先“试水”的产品。去年11月起，济南市对韭菜产品全面推行食用农产品合格证、食用农产品市场销售凭证“双证制”管理，实现全程可追溯和质量的精细管控。下一步将以此为切入点，在重点品种中先行推进，逐步扩大“双证制”工作的品种覆盖范围。

长效关随时接受“双随机”检查

不打招呼、直奔现场式的“双随机”检查，可以让检查结果更真实、问题现状的反映更直接。市食药监局不定期对食品流通单位进行突击检查，特别对“放心肉菜示范超市”而言，若发现存在违背“放心标准”以及重大食品安全问题的，将予以摘牌。

前不久，银座华信店就迎来了一次“飞行检查”。从肉菜进货查验到批次快检记录，从生鲜肉索证索票到储存温度，从散装食品标签标注到现场销售防护措施，从现场制售操作间的卫生环境到食品安全制度执行情况，优点和瑕疵在突查中一览无遗。

“创建‘放心肉菜示范超市’只是第一步，关键在于能否时刻、长期保持创建验收时的标准。”市食药监局相关负责人告诉记者，济南目前有70多家大型连锁超市，其中26家已摘牌“放心肉菜示范超市”，遍布各区县。“下一步将以点带面，由一家店带动一个连锁品牌，全面落实食用农产品准入制度，建立完善的可追溯体系，进而促进种养殖环节优化升级，提升全市肉菜质量安全水平。”

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