奶茶，无关强东

女报记者 薛冬

当代少女们对奶茶爱得痴狂：睁眼，嗑一杯奶茶，提神醒脑；闭眼，嘬一杯奶茶，愉悦放松。

在她们的持续努力下，奶茶成为“消费降级”大势下唯一坚挺的产业。

据说，在北上广等地动不动就要排两三个小时队的喜茶不日也要在济南开第一家门店，它的到来，又将如何搅动本地早已暗藏风云的奶茶市场？

但是我相信，每个济南的奶茶少女都对这样的“场景”，期待不已。

天下女孩儿都是奶茶妹妹

男生想要变成刘强东不容易，但是女生想要成为“奶茶妹妹”却不难。如今，随便翻翻朋友圈、微博，到处都是“奶茶妹妹”。

据不完全统计，在济南，大大小小大约有近5000家奶茶店，其中都可CoCo约60家，阿水大杯茶180家。除了我们耳熟能详的连锁品牌外，还有本地创业者自创的奶茶品牌们，它们共同构成了济南的奶茶店结构。

为了取悦这群“奶茶妹妹”，奶茶店每一步都要小心谨慎，一不小心就会濒临破产。

那么，现代奶茶店做到爆款的必备因素有哪些？我们搜集了一些资料，也在本地几家能C位出道的奶茶店身上找到了些印证。

首先，选址要潮。如果追求性价比，把首家店开在非核心商圈，那么还未开局，就已惨败。

从喜茶、鹿角巷到一点点，它们成功的第一个秘诀就是：第一家店铺一定要开在三里屯，最差也得在国贸。

位于宽厚里东部的茶十二是个例子。这家店是四位合伙人联合打造，在选址上，第一家店结结实实选在了集济南网红店流量之大成的宽厚里，为了保证店内面积达到心理预期，他们并没有选择主街，但即便位置稍有偏僻，靠着宽厚里的流量以及人们的口口相传，依然有食客不断慕名而来。

其次，要在概念上做到“健康”。为消除人们心中对奶茶根深蒂固的偏见，奶茶要能选甜度，拒绝速溶茶粉、廉价奶精和罐装果酱。

不过即便是做到这几点，依然不能满足卡路里少女们的养生需求，“无糖，乌龙茶底，新鲜水果”仅仅是标配，想要成为顶配，食材需要从外地空运，以保证新鲜。

取健康新鲜的食材，奶茶成本蹭蹭蹭的往上涨，定价也水涨船高，顾客会不会因此就不买了呢？答案是不会。

最后一点要提醒的是，定价不要局限于低价。在消费降级的趋势下，她们愿意花杯奶茶钱来满足自己已经压缩的消费预算。

或许她们抱着这样的心理：300万的首付凑不齐，30万的车子买不起，3万的钻戒不敢看，3000的护肤品太奢侈，300的口红就一只……难道连30块的奶茶都不能喝了吗？

满足女生买得起的“虚荣心与快乐”是商家的“使命与职责”。喜茶创始人Neo说：喜茶做产品的第一条法门就是要让用户喝出“恋爱的感觉”。

排除烦躁，一身轻松

其实，奶茶让人“排除烦躁，一身轻松”，糖、咖啡因、脂肪功不可没。

这三者不仅是食物，更是安慰剂，能让人产生快感。这种快感主要来源于糖刺激大脑释放的多巴胺，它是人体内传递兴奋及开心的重要物质。

而探究奶茶的起源发展，很轻易就能发现其中规律。

这种短暂地欢愉和瞬间地释放，让人欲罢不能，进而任何时刻都想喝奶茶，直至“一日七杯”。

17世纪，茶叶涌入欧洲，但由于红茶口感偏涩，外国人在茶中加入部分牛奶，以抵消茶叶的苦涩，于是诞生了英式奶茶。而香港深受英国影响，也逐渐喝起了奶茶。香港美食专栏作家蔡澜说：“（香港）茶餐厅妙在一个茶字，英国人在香港99年，也将这个字嵌在香港的生活里。”

后来奶茶传到台湾，上世纪80年代台湾春水堂茶馆异想天开，往奶茶里加粉圆，造就了珍珠奶茶。之后，伴随奶茶外卖档口模式的出现，珍珠奶茶成为台湾最流行的饮品。

1996年左右，台湾奶茶进入大陆市场。在随后的十几年里，奶茶产业迎来了井喷式增长。如今，奶盖茶、脏脏茶等新型概念茶饮，成为最流行的茶饮。

除了以传统为主的COCO、一点点、85℃等街头奶茶，还有以“茶底+鲜奶”为主的喜茶，“茶底+鲜果”的奈雪等新中式奶茶；“以水果+鲜奶+茶底”为主的一芳、鲜疯等三大奶茶主流席卷国内。

如今，尽管风靡全国的网红奶茶一点点、喜茶等都没有在济南开店，但本土的茶饮店们也拼尽浑身解数，努力仿照这些店铺。

从老字辈的CoCo、阿水拂过的青春泡沫，到新生代情绪茶们携手小清新茶桔便、一芳百花齐放，而今就连湊湊这种火锅大佬也风风火火卖起了奶茶……

1到3块不等的粉末冲兑，5到8块一杯的珍珠+椰果，12到15块已经可以享受一把高级奶茶，18到30块是奶茶贵族们的餐标，这大概就是磕奶族们的成长了吧。

不喝奶茶的人不配有朋友

一直习惯于成为焦点的小那最近沮丧地发现：“发自拍越来越无法受人关注了，化妆、摆pose、修图，折腾几个小时，却连10个点赞的人都没有。”

但是，她去北京时排队买喜茶，无意中发到了朋友圈，却收获了一大波赞。

事实上，在这个时代，每个人所分享的内容就像衣服、皮包一样，是人们判断你身份的直接依据，选择让自己看起来聪明有趣的事情才能获取别人认同与联系，这些事情就是社交货币。在新技术的加持下，靠高颜值“出道”的奶茶为什么能获得高的关注度？

如今，咖啡馆早已在年轻人中失宠，成为“正式、严肃、一成不变”的代名词。

对于她们来说，轻松明亮的环境、甜蜜顺滑的口感，奶茶店简直就是年轻人聊八卦、明星、青春烦恼的胜地。

其实，奶茶流行的根本原因还是当代少女太苦了，她们需要一点甜。

一天24小时，当代少女能惹出25个麻烦，“丧”犹如一座大山沉沉地压在她们身上。

此时，奶茶如同一个闪充神器，喝一口5分钟，站起来又是一条女汉子。

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