产品不合规被点名，“澄清”被指轻描淡写——海天“酱油门”发酵□本报记者 朱文明

海天酱油在济南市场仍正常销售。（本报记者 张一 摄）

近日，江苏省消保委发布的一份《酱油产品比较试验报告》，把知名调味品品牌海天推到了风口浪尖。

事件之所以持续发酵，除了江苏省消保委报告中提到了海天酱油产品存在的问题，以及海天在调味品市场一直以来的占有率和知名度，更因为海天对于此事的回应态度。面对江苏省消保委对于产品不符合相关规定的定性，海天予以了强硬“回击”，在声明中坚称：“海天产品的品质检测没有问题”。

然而，不少人对于海天的回应表示不满，认为如此“轻描淡写”是不负责任的表现，由此海天“酱油门”事件引发了一场舆论风波。

试验报告 海天酱油上“黑榜”

10月12日，江苏省消保委发布了《酱油产品比较试验报告》，该对比试验从商场、超市、农贸市场和网络平台购买了120个酱油样品，涉及48个品牌56个生产（代理）企业的酱油。结果显示，有多个品牌产品存在问题，其中就包括海天、李锦记等知名品牌。

报告中提道，海天酱油存在营养素参考值（NRV)不符合标准规定的问题，主要是2017年1月份生产的一瓶海天500ml生抽酱油营养成分表中蛋白质NRV%计算有误，标识与实际检测结果不符合。此外还有一款海天儿童酱油被提道：“除了铁营养强化之外（这句话的意思是标签上标示了强化铁，检测结果也显示铁营养元素含量比其他酱油高），其他指标与普通酱油没有太大差异。”

报告发布后，不少媒体立刻以《注意！29款酱油不达标！海天、李锦记都检出问题，有的都不能叫“酱油”》《还让不让人好好打酱油？海天、李锦记等被点名，有人梗脖喊冤》《打酱油的注意了！江苏消保委发布试验报告，海天、李锦记等被点名》为题进行报道，引发了社会普遍关注。

近年来，食品安全问题已经成为社会的敏感话题，凡是涉及此类的问题总会成为社会焦点。网友们纷纷留言：“直接告诉我哪个能吃吧。”“有的都不能叫酱油，此前酱油都是酿造，现在是色素+食盐+添加剂+水勾兑出来的。”“太恐怖了，天天离不开的酱油也出问题了。”“我只想好好打个酱油都不行？”

10月18日，记者走访济南几家超市，发现报告中提到的海天、李锦记等都在正常销售。购买酱油的多为家庭主妇，对于产品的质量特别关注。

“经常看到食品安全问题的报道，现在都提心吊胆。以前相信大品牌，但是有不少知名的牌子被曝光后，也不知道该怎么选了，还是希望食品厂家能够真正地负起责任来。”市民张女士说。

强硬回应“产品不存在品质问题”

针对江苏省消保委发布的报告，以及网上的大量质疑，10月15日，海天发布了《有关“酱油比对测试公布”的新闻报道的声明》，明确表示：“海天产品的品质检测没有问题，但为什么还是被点名了，我们来把这件事情讲清楚。”

海天在声明中提道：“NRV%是营养成分占营养素参考值的百分比，是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考指标，计算公式为：（营养成分含量/NRV参考值）×100%=NRV%。按照公式可计算出该瓶生抽蛋白质NRV%=0.9（实测蛋白质含量）÷60（NRV参考值）×100%= 1.5%。而我司在该瓶生抽标签中把蛋白质NRV%仅标示为1%，因为标示值低于了计算值，所以被点名了，造成了消费者对海天酱油品质的误解。”

为了让消费者“放心”，海天还进一步解释：“蛋白质是对健康有利的营养成分，蛋白质NRV%仅是一个营养参考值，标签上的标示值低于计算值并不构成产品品质问题，更不是食品安全问题，因此，对于海天的产品，消费者完全可以放心使用。”

对于此次“酱油门”事件，海天认为该事件的发酵，“成为整个调味品行业的信任危机。”事实上，也正如海天声明中提到的那样，“已经在食品安全方面惊吓过度的中国消费者，再次对中国食品失望了。”

同海天一样，另一被波及的知名品牌李锦记也坚决予以否认，认为自己的产品不存在问题。

舆论风波 海天声明被指“轻描淡写”

对于海天的强硬声明，以及对于产品安全的强调，不少媒体和网友并不“买账”，认为海天对于存在的问题如此“轻描淡写”，很难不让人怀疑对于产品质量的重视和严谨。

有评论认为，对于这次试验报告中不符合国家标准的情况，海天酱油的声明中提到标示值低于了计算值，等于间接承认了不符合国家标准，同时强调了自己的品质没有问题，如此回应的态度，让人难以接受。

还有评论直接点出“海天酱油，莫把标示值错误不当问题”，认为，海天公司切莫以为自己是无问题“被点名”“被冤枉”，必须认识到，标示值计算错误本身就是问题。认准一种食品，消费者首先要看其蛋白质等各种标识，所以各种标识既是企业产品的脸面，又是对消费者的承诺，既是对消费者负责，也是对企业自身负责，岂容有错？

针对海天酱油无安全问题的这一回应，南京农业大学食品科技学院教授黄明在接受媒体采访时也表示认同，但他更指出，营养成分标识应当真实反映营养成分，要根据实际含量来写，“所以标识与实际检测结果不符还是有问题的，海天被点名没点错”。

中国食品产业分析师朱丹蓬更是坦言，从海天味业的应对态度来看，海天味业并没有对中国调味品第一股这个荣誉进行捍卫。

多位业内人士表示，海天酱油此次遭遇“被点名”事件，虽然极力澄清食品内在质量并无问题，给消费者吃下一颗定心丸，但是企业将被点名的原因归咎于“标示值低于计算值”的“轻描淡写”的态度，备受诟病。

“食品标签问题同样事无大小，因为这关系到能否正确指导消费者，也体现出制作一款产品背后是否足够严谨。”市民张女士说。

10月18日下午，记者就海天等企业对于此事的回应声明，咨询江苏省消保委的值班专家，该专家予以回复称，民以食为天，食以安为先，不管生产企业如何表述，但企业要生存必须要把好“进口关”。古训“百姓开门七件事”中的油就是指酱油，因此生产酱油企业也是良心企业……现代检测是科学的、公正的、透明的，不要存有侥幸，把百姓食品安全放在第一位的企业才能立于不败之地。

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如何挑选好酱油？

●看有否制造厂名和地址

这是保证购买安全酱油的第一关。

●看标签上注明的生产原料和工艺

酱油有酿造酱油和配制酱油两大类，前者是使用传统工艺加工生产的产品，后者加有配制物的成分。凡铁强化酱油，包装上明显印有“铁强化酱油定点生产企业标识”的，质量更有保障。

●看酱油等级，即看氨基酸态氮含量

酿造酱油的氨基酸态氮含量在0.8克/l00毫升以上者为特级，0.4克/100毫升为合格产品。一般来说，氨基酸态氮越高级别越高。

●看用途

分清生食与烹调食用的酱油(前者又叫“佐餐用酱油”),因为食用的方法不同，卫生学指标不同，前者是凉拌菜用的，卫生学要求严格，可以直接入口不必加热。后者用于烹调，不宜生食，需要加热后食用,不要用于凉拌菜，以免对健康造成威胁。

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济南新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离济南再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。