这杯泉水冰镇的酸梅汤很有新济南范儿

文/图 女报记者 姚正

济南的夏天，有着惊人的“热度”。早年间位列“四大火炉”之一的济南，其燥热高温，早已闻名遐迩。

“在这炎炎夏日，来上一杯泉水冰镇的酸梅汤，真是太恣儿了。这种降温的方式，很有新济南范儿。”日前，读者董先生打来电话，向记者大力推荐曲水亭街上一家饮品店的酸梅汤。在董先生看来，这种降温方式够清爽，也够有范儿。

济南得天独厚的泉水资源，仿佛来自上天的恩赐，为济南人提供了防暑降温的良好条件。据老济南回忆，70年前济南还没有自来水，人们靠泉水、井水、河水生活。远离泉、井、河的住家，有专门送水的按时上门服务。送水的有用扁担挑的，有用水车的。用户先买水牌，事先说好一次送多少水、要几个水牌。总的说来，家家户户不缺水用。人们过夏天尽可多洗洗澡凉爽凉爽，还能随意用泉水泡些瓜果梨桃，“拔凉”了吃。庭院里有泉有井的人家，过夏天就更方便了。济南城里不少人家的井口下边，在人手够到的位置，设有一层用来“拔凉”餐饮的台阶，随吃随取，同时可以“冷藏”些待用的食品。

多少年过去了，董先生推荐的这家名为曲水曦和的饮品店，采用的依旧是“拔凉”这种旧办法。每年夏天，店主曹雅男往往天不亮就起床，到店后亲手将乌枣、乌梅、豆蔻、甘草等材料放进大锅里熬制。滚烫的酸梅汤不能放进冷饮机，常温的味道更是暴殄天物，那么，该如何让一锅热汤迅速冷却呢？饮品店门口就是曲水河，流淌的泉水冬天温热，夏天冰凉，用来给酸梅汤降温再合适不过了，“拔凉”后的酸梅汤放进冷饮机制冷。等上午十点一过，这条“家家泉水、户户垂柳”的古老街道喧闹声渐渐多了起来，这些冰凉好了的夏日佳饮，也开始慰藉人们的脾胃。

“酸梅汤的方子很简单，上网一搜，大都是那么几味料。”曹雅男告诉记者，自己这个方子是照着爷爷奶奶之前的方子改良的，适量地增加了乌枣、桂花。他忘不了小时候夏天一放学，回到家，端起在井水里“拔凉”好的酸梅汤畅饮的痛快。记忆里的味道，时至今日仍魂牵梦绕，几十年后，还是在当年的那间小院里，那个爱极了酸梅汤的孩子，竟然做起了酸梅汤，把只属于他的味道与记忆，透过那一杯杯冰镇解渴的冷饮，传递给这条街上来来往往的每一个人。

在不同的城市里，人们有着不同的消夏方式。就像青岛人对扎啤的感情——在青岛夏日的街头，我们总会遇见坐在街边喝扎啤的男人，即使汗水已经浸透了他的衣衫，脸上却依旧挂着满足而惬意的微笑。在经过夏天的曲水亭街时，来上这么一杯泉水冰镇的酸梅汤，那快感，一定不比喝扎啤来得逊色。

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