关于茶叶冷泡法，你知道多少？

自古以来的饮茶文化，大多都是以热开水来冲泡，在温热醇香的茶汤中品味甘甜。然而每到盛夏，“冷泡法”都会流行上那么一阵子，不仅方便，还清爽祛暑。不过，什么是“冷泡法”，冷泡又要注意些什么呢？22日，记者走访济南茶叶市场，为您探访冷泡的“小秘密”。

冷泡法，即以冷水来冲泡茶叶。用于冷泡的茶类倒是没什么限制，不过一般以绿茶、发酵较轻的乌龙茶居多，白茶中的白毫银针和牡丹也可冷泡。冷泡法的茶叶口感清甜鲜爽，视觉上也富有美感。而冷水也并非特指冰水，也可是常温的纯净水或矿泉水。

“我们一般推荐用纯净水即可。”日照圣谷山茶场有限公司济南销售中心总经理程娜告诉记者，日常饮用冷泡茶，投茶量一般在3至5克左右，配上250毫升至500毫升的水，静待15分钟左右即可饮用。

“这其中对茶叶有要求了。”程娜说，由于冷水泡茶茶叶的滋味比较难渗出，溶解相对较慢，所以一般选用有机茶叶，“有机茶品质较高些，相对安全。”她说，除此之外，要选择嫩度较高的茶叶，茶叶越嫩，氨基酸含量通常也就越高，这样茶叶的鲜爽度也就越高。

记者了解到，冷泡时间、投茶量都会影响到茶汤的口感，茶友也可以根据自己的口味增减。需要注意的是，冷泡法的茶叶尽量在短时间内喝完，即使没喝完也要放冰箱冷藏，冷藏时要注意密封，防止茶叶纯度下降。

冷泡法的好处自不必说，冷泡茶的口感清爽回甜，既保留了茶叶最大的营养价值，不容易浸出苦涩及其他的杂味，同时冲泡程序简单，适用于各种场合。

反之，由于冷泡法的茶香气较弱，一些茶友对此并不感冒。另外，冷泡法也不适合于那些身体虚弱，不能吃生冷食物的茶友。

茶友们在选择正确喝茶方式的同时，也可偶尔尝试一下新颖的泡茶方式。炎炎夏日，给自己一杯清甜的冷泡茶吧！

（本报记者 赵世杰）

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