雪野鱼头店老板吕其钊不把鸡蛋都放进一个篮子里，于是：开辟了第二财源

□记者 刘华

“好的，马上给您发去。感谢你们多年来的支持与鼓励。”25日上午，一位济南的客户给吕其钊打来电话，向他订购“雪野醉鱼”礼品。“现在我的经营不再单纯局限于在店里做雪野鱼头，开发的多种淡水鱼产品也慢慢开始走向市场，并获得了认可。”吕其钊说。

吕其钊是雪野村人，毕业后就从事与鱼有关的生意，在有了一定的资金积累、掌握鱼头制作技术后，开始经营酒楼，成为雪野第一批做酒楼的人之一。经过近30年的锤炼，他做鱼头的技术也到了炉火纯青的地步。

随着近年来从事雪野鱼头经营的饭店越来越多，竞争也越来越激烈。面对现状，他认为不能把所有的鸡蛋放进一个篮子里，自2008年，他就先后到天目湖、千岛湖等多地考察真空淡水鱼深加工。除此之外，吕其钊还多次前往广东、重庆、湖北等地食品博览会进行参观学习。经过数百次的试验、摸索，在结合传统做法的基础上，他独辟蹊径地做出了具有雪野特色的醉鱼、酥鱼、香辣鱼以及坛子鱼。

“当时，许多人不理解，说你不要乱折腾、冒险，守住现在的一亩三分地就行。但现在证明，我的选择是完全正确的。”吕其钊说，“随着近几年外地游客的不断增加，有越来越多的游客，希望能够在店中一饱口福的同时，也能在家中品尝到美味。这个时候，我的淡水鱼产品就派上了用场。我的这些产品都是原汁原味，带回家一热就可以吃，味道很新鲜。和店里现做的一个味道。现在一年能卖一万多件。”

依托独具魅力的特色旅游景点，再加上自己的特色产品，吕其钊近几年的经营风生水起，“我的经营规模在雪野是首屈一指，有煜辰鱼头老店、三峡生态农家庄园两个店面，安置了数十名村民。接下来，我会继续诚信经营、创新发展，以便更好地回报社会。”

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