高质量发展,省会饭店业转型新常态

□记者刘英刘兵报道

本报济南讯继3月5日全省饭店业高质量发展动员会在青岛举行后,全省各地陆续召开专题会议,要求企业“入心入脑”抓落实,各级主管部门“瞪起眼来”抓监管。济南多家高星级饭店率先“扛鼎”,认为“旅游饭店不仅仅是吃饭睡觉的地方”,誓要发力管理和服务的提升,引领高质量发展成为星级饭店转型的新常态。

3月29日和4月2日,济南市旅游饭店行业协会召集24个专业委员会代表,先后在翰林泉盈酒店和索菲特银座大饭店召开现场会,现场观摩两家酒店的经营管理经验,探讨如何引领精品服务,把高质量发展落到实处。

泉盈酒店集团是一家主攻省会市场的品牌连锁酒店企业,经营理念紧扣“大众餐饮、亲民消费”,近两年推出的婚宴、回请宴、寿宴、生日宴、宝宝宴、同学聚会宴等六大主题宴会系列逐渐打开了市场。泉盈主题宴会自推出以来就深耕私人定制的概念,迎合了大众消费理念,得到业内及广大客户的一致好评,2017年15家营业酒店全年累计策划实施主题宴会5124场次,日均实施主题宴会14场。

“酒店不仅仅是一个吃饭睡觉的地方,它更应该是一个综合体,能满足人们的很多需求。”谈到创新经营的“路数”,泉盈酒店集团负责人史振美说,酒店创新经营不是说创新就能翻新的,必须符合以下几个条件:要符合自身的情况,被消费者所认可,能带来经济效益的、具有明显个性特征的设计和做法。比如,泉盈主题宴会“抓住情,布好景,帮TA说,助TA做,使TA疯,让TA炫”这18字方针,每一个环节都是从消费者自身出发,从前期准备工作、中期实施流程,到后期客户档案管理及客户维护,为消费者带来了太多的感动和惊喜。

泉水宴、齐鲁文化名人宴以及即将推出的明湖宴等一系列主题宴会将中国优秀传统文化融入美食当中,为济南市饭店业的产品和服务注入了新的活力。其中,索菲特银座大饭店致力于将优秀传统文化引入饭店,于2017年打造了“齐鲁文化名人宴”“团圆大典”等具有文化特色的系列产品。据了解,“齐鲁文化名人宴”的灵感源自济南泉城广场中舜帝、孔子、诸葛亮等十二位文化名人的塑像。十二位名人、十二道菜品、十二个典故,聚焦齐鲁大地,追溯千古文化,融合名人故事,秉承发扬齐鲁文化的初心,通过特色美食讲好齐鲁故事。“消费者认同的主流文化,正是酒店要不断追求的。”索菲特银座大饭店业主代表张莉莉认为,优秀传统文化可以渗透到饭店的战略发展、日常管理、党建工作、装饰和设计、产品和服务中,全方位与饭店行业进行深度融合,可发挥出“新动能”的优势作用。

“饭店业应当争做城市的中心、文化的中心、时尚的中心、人才的中心、创新创意的中心和品牌的中心。”济南市旅游发展委副主任闫险峰指出,饭店业需要从管理到服务,全面弘扬优秀传统文化,通过文化引领,让饭店业重新回到城市的中心。在业内人士看来,高质量发展已成为省会饭店业转型的新常态,理应在推进旅游业新旧动能转换中走在前列。

记者了解到,济南市旅游发展委制订了一系列促进饭店业新旧动能转换的实施方案:一是在全市旅游饭店深入开展传统文化传承提升促进工程。开展系列优秀传统文化进饭店活动,打造济南饭店业的文化特色品牌,形成优秀传统文化核心引领,实现经营理念、经营模式、经营方式的转换,为传统服务行业创新经营打开新局面。推进舜耕山庄“舜文化”、良友富临“泉水主题宴文化”等文化主题饭店与传统文化的融合完善,举办文化主题饭店创意大赛；打造索菲特“齐鲁文化名宴”、中豪大酒店“非遗民间艺术”等文化特色品牌,以品尝文化盛宴、欣赏传统技艺、体验传统文化,进一步将优秀传统文化与饭店产品相结合。二是制订实施泉城济南旅游品牌打造计划,在全市旅游饭店行业推出一批品牌企业、品牌产品、品牌服务和品牌人才。三是加强旅游饭店标准化建设。通过经验交流、现场观摩、典型带动等方式,加强舜耕山庄等先进饭店旅游标准的推广,贯彻落实各类旅游饭店标准,推动旅游饭店优化管理质量,打造济南市旅游饭店行业的标杆企业。四是组织旅游饭店岗位服务技能比武。指导市旅游饭店协会各专业委员会创新服务内容和方式,组织省市旅游饭店技能大赛获奖选手参加全国饭店业服务大赛。以省市饭店服务技能大赛获奖选手为技术人才标杆,制订科学的人才培养规划,推动品牌人才产学研一体化发展。

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