清代济南茶叶历史之《老残游记》

一提起济南，大多数人首先想到的是“家家泉水，户户垂杨”这样经典的描述，这句话便是源自清代末年的刘鄂及他的那部小说《老残游记》。

《老残游记》第九回“一客吟诗负手面壁，三人品茗促膝谈心”中，描写了茶与水绝妙的组合：

子平连声诺诺，却端起茶碗，呷了一口，觉得清爽异常，咽下喉去，觉得一直清到胃脘里，那舌根左右，津液汩汩价翻上来，又香又甜，连喝两口，似乎那香气又从口中反窜到鼻子上去，说不出来的好受，问道：“这是什么茶叶？为何这么好吃？“女子道：“茶叶也无甚出奇，不过本山上出的野茶，所以味是厚的。却亏了这水，是汲的东山顶上的泉。泉水的味，愈高愈美。又是用松花作柴，沙瓶煎的。三合其美，所以好了。”

短短百余字就将茶、水、火三者的完美结合呈现在读者面前，让人领略到茶是野的香，同时泉水的味是“愈高愈美”，再加上松花作柴，更增添了茶水的香味。《老残游记》描述了一般市民阶层的品茶方式，虽是一般市民，但却有着不凡的茶道修养。

刘鹗平生喝过的茶无数，至晚年，在山中喝上一壶山中野茶，能让其有此评价，绝非偶然。桃花山上，野茶的色香味；山顶泉水之美；用沙瓶盛装，松柴活火烹煎，天造地设的现实美。据考，刘鄂曾在济南襄赞治黄工程三年。此间，除了到江浙人士聚集的“明湖居”喝茶听书以外，是因为刘鹗作为太谷学派传人，自然要去黄崖山拜谒。《老残游记》中八至十一回里，关于“桃花山”的描写，其实写的就是黄崖山。这样可以佐证当时北方地区山中有野茶。

据统计，明清小说中茶出现的次数大抵颇多，同时也说明当时茶文化已经深入了民间的饮食生活，成为民间精神生活的反映。 （文章来源：齐鲁茶文化研究中心）

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