徒河食品：飞在风口的“黑猪”

济南高新区，山东徒河食品股份有限公司(以下简称“徒河食品”)总部，徒河食品董事长张训照办公室。金猪、黑陶猪、挂件猪……目之所及，处处是猪元素，大到摆件，小到功夫茶杯垫。张训照对猪，情有独钟。创业路上，张训照将“十年(一剑”的功夫用在“十年养黑猪”上，靠着“大有来头”的徒河黑猪，创下徒河食品的版图和基业。

自2006年创立之初，徒河食品就扛起保护古老物种、推广健康膳食理念的大旗。2016年5月在新三板成功上市后，徒河食品正由单一的健康猪肉供应商转变为健康餐桌供应商，新成立的徒河公社则正在为实现大健康联盟而努力。

黑猪成就新三板企业

2016年5月23日，徒河食品在新三板挂牌上市，登录新三板后，徒河食品表现强劲：今年5月份其发布的公报显示，2016年营业收入为1.41亿元，较上年同期增长34.74%；归属于挂牌公司股东的净利润为2724.30万元，较上年同期增长20.79%。

徒河食品正向食品和农产品全链条方向发展，但其核心板块仍是以黑猪养殖、屠宰、加工、销售为主链条的黑猪产业。徒河黑猪现已发展到年5万头出栏量的规模。徒河食品目前在北京、上海、济南建立40多家直营店，在天津、武汉、郑州、烟台、乌鲁木齐、大连、潍坊等30多个城市授权品牌加盟。

从2014年的8000万元营收，到2016年的1.41亿元，最近三年徒河食品的增长可谓强劲。

这头黑猪不寻常

能成就这样的优秀企业，这头黑猪不寻常!

徒河黑猪是徒骇河流域一个拥有4200多年历史的物种，20世纪五六十年代濒临灭绝，是张训照发现并拯救了徒河黑猪。

当年，张训照从政府机关辞职创业，铁了心当“猪倌儿”，令很多人不解。2006年，他偶然获知徒河黑猪这一特殊种群面临灭绝边缘时，便沿徒骇河走访20多个乡镇，购到81头类似徒河黑猪的种猪。为保证血统纯正，他请大学实验室给种猪做DNA鉴定，划分族系，区分种群。经一番筛选，最终确定28头属纯种徒河黑猪，这才启动保种育种，养殖繁殖。2007年底，张训照投资建设了一个占地40多亩的徒河黑猪原种场，成立了首家保种基地。

“张三怪”养猪经

熟悉张训照的人，亲切称他“张三怪”：一怪，猪种再贵也不卖；二怪，想法让猪长不快；三怪，杀完猪肉冻起来。这三怪，是张训照摸索出来的“养猪经”，是徒河食品创业成功的“独门秘籍”，也是把徒河黑猪变身产业的商业思维。

徒河黑猪肉质与众不同。这是唯独喝啤酒、吃大枣、做按摩、要跑步的猪。这种创新，是学习借鉴来的。张训照听说日本神户肉牛肉质好，是因为喝啤酒。他们就研发摸索出粮食发酵成啤酒半成品当饲料。而吃大枣，则是参考西班牙伊比利亚风味火腿的猪种，吃橡木果提升纤维质量的做法。

别人养猪，想尽办法让猪睡，徒河黑猪则要让猪运动。他们为黑猪设计了跨栏、舔舐木桩、玩球、游泳等运动项目。普通的白色猪种，饲肉比是2.2：1，四个月出栏。而徒河黑猪饲肉比是6：1，至少12个月才出栏。

养殖业最大的风险在疾病。徒河黑猪不怕这个：理由一，运动着的猪体质好;理由二，猪饲料中加入中药方剂治疗预防猪病，这样猪肉中没有药物残留。

徒河食品还采用欧美国家常用做法，将肉冻到-35℃，然后切割真空袋密封。因而，徒河黑猪也是国内少数无活菌鲜肉供应商之一。

徒河黑猪赢盛名

2016年，一部由著名喜剧演员李琦参与的电影《我为猪狂》拍摄上映后，在全国视频网站热播。故事原型，就是张训照与徒河黑猪的创业酸甜苦辣。十多年的风雨历程，徒河黑猪获得了社会各界的认可：黑猪获得国家关于纯种徒河黑猪的DNA验证，黑猪肉得到国家农业部有机食品认证，徒河黑猪成农业部国家地理标志保护产品……

如今，徒河黑猪在全国已有4个养殖基地。靠不一样的猪肉和不一样的营销，徒河黑猪成为行业的一块金字招牌，品牌连锁从济南扩展到全国40多个城市。

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