“千滚水”“隔夜水”真的有毒吗？

生活中很多人都听说过这样的传言：“喝千滚水伤身”“反复沸腾的水亚硝酸盐超标，有致癌风险”“隔夜水堪比慢性毒药”……

关于“千滚水”“隔夜水”的传言从未在网上消停过。除实验数据对传言以“致命打击”之外，业内专家也不认同传言中耸人听闻的说法。

“亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，日常饮用的自来水或桶（瓶）装水，不可能因为反复煮沸或者放置一夜，就会凭空产生亚硝酸盐。”一家饮用水企业质检人员告诉记者，日常饮用的水来自天然的地表水或地下水，本身很容易溶入微量的硝酸盐物质。这是因为亚硝酸盐和硝酸盐普遍存在于自然界中，且易溶于水，地表水中的硝酸盐、亚硝酸盐就可能会慢慢渗透到地下水中。另外，水源中含有的硝酸盐，也有可能被微生物污染，转变为亚硝酸盐。

不过令人放心的是，生活饮用水都是严格按照国家标准进行过滤处理的，消费者没必要过度担心亚硝酸盐的含量影响人体健康。

“多次烧煮对水的质量几乎没有影响，水的质量取决于水本身是否受到污染，比如烧煮、储存水的容器是否清洁。”检测人员表示，经过检测结果显示，由于原水、开水、保温杯过夜水等样品均未检出亚硝酸盐，而暖壶过夜水却检出微量亚硝酸盐，分析认为可能是暖壶中沉淀、残渣等污染所致。

据专家介绍，饮水机、保温杯、暖壶中的水如果放置时间太久新鲜度肯定降低，比如存在细菌污染等情况。“但对其他物质来说，不会有太大改变。微生物污染才应重视，比起亚硝酸盐的危害，消费者更应关注的是微生物污染问题。水放置的时间越长，微生物污染的可能性越大。”检测人员告诉记者，一般来说，水在80摄氏度以上时是绝对安全的，因为这个温度足以杀死微生物。水温降至60摄氏度以下时，水环境就非常适合细菌生长繁殖。“因此建议烧开的水不宜放置太久，尽量不要喝生水，以防腹泻或被沾染其他疾病。”

对于电加热设备和饮水机要定期对内胆和管道进行清理，避免滋生细菌。并且桶装水开封后尽量一周内喝完，避免二次污染。

（据《济南日报》）

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