济南抹茶地图给秋天找点绿

□女报记者 薛冬摄影 女报记者 姚正

“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。

抹茶起源于我国，古代人们将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石(碾(成粉末。南宋时期，日本人将这一饮茶法从中国带到日本，被“茶圣”发扬光大。

如今，抹茶多做为甜品的辅料，日本更是将其发挥到了极致。

中村藤吉

如今谈到抹茶，就不得不说日本京都的宇治，中村藤吉作为最古老的抹茶甜品店，拥有160年的历史，手(1小时仅能出产15g的最顶级抹茶。它不仅是日本国宝级的代名词，更是抹茶控必到的朝圣之地。

今年6月，我在京都的吃到了正宗的抹茶甜品。吃到了纯正的抹茶甜品和手打抹茶，不禁惊叹原来抹茶味是如此让人难以忘怀，好的抹茶茶香味正，不苦不涩，吃完有回甘，让人忍不住想来下一口。

中村藤吉店内的食品有两类，一是抹茶冰点，二是抹茶荞麦面。抹茶白玉丸子、绿茶雪顶都是爆款的甜品。抹茶面非常爽口，豆腐皮切成长条，吸过汁后非常好吃。另外还有一些伴手礼，可以带一些抹茶回国。

宇治茶铺

美食坐标：经四路万达广场

宇治茶铺是济南比较早开业的抹茶铺了，味道也很上乘。

推荐几个单品。抹茶冰淇淋，抹茶味清香浓郁，加上巧克力味的脆皮甜筒，恰到好处。奶盖御抹茶，抹茶和奶盖分层的恰到好处，奶盖占了三分之一，让你每喝一口，都有抹茶和奶盖混合的味道。

Waiting咖啡

美食坐标：宽厚里南区

竹炭抹茶毛巾卷无论从样子还是口味来说，都是经典。喜欢绵软的竹炭蛋糕胚在口中沙沙的感觉，抹茶芯味道纯正，放的糖不多略苦，对于不爱吃甜食爱好者来说，实属好口味。

草莓团子，真的是超大一颗，新鲜草莓搭配红豆沙与糯米，外层包裹浓浓的抹茶粉，层次丰富，吃起来很奇妙的感觉。

摩提工坊

美食坐标：世茂国际广场东座

摩提工坊的摩提跟大福不太一样，是一种用糯米做成的生菓子，依照传统配方制作出软化柔韧的糯米冰皮，包裹着抹茶的味道，独特的风味让人回味无穷。夏冬抹茶专门店

美食坐标：世茂国际广场东座1楼

这家老板吃遍了京都所有抹茶店，把京都最好的味道带来。

抹茶大福，外面是造型可爱的糯米皮，里面是口味很像提拉米苏但是不腻的馅，让你吃第一口就被惊艳到。

抹茶竹筒，吃之前先把蜂蜜浇到上面，浇完蜂蜜的糯米丸子甜甜的但是不腻，上面还有抹茶味的冰淇淋，浓浓的抹茶馅，还有芋圆，浓浓的糯米味道，给你最浓郁的抹茶味道。

原米森澤圜

美食坐标：泉城路188号恒隆广场西翼6层

原米是寿司店，森澤圜是甜品，整个店以米色为主，典型的日式小馆的样子，最萌的是抹茶大福，皮超级软糯，里面是抹茶和红豆，红豆香甜，抹茶略苦，轻轻咬下去和甜同时绽放在舌尖。本文部分图片来源网络

小贴士

最新抹茶粉评测

五十铃性价比高

抹茶粉这个东西，品类太多，品牌也太多。

很多人说，做点心买烘焙用的抹茶粉即可，不必买更贵了，比如小岛老师曾推荐过的山政园“特A抹茶粉”。

但也有很多人说，用薄茶抹茶粉做出来的甜品颜色更美、口感更好。丸久小山园出的最著名的抹茶甜点书《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》中，就推荐书中用到的抹茶粉：小山园的“和光”——就是一款薄茶粉。

现在我们看一组抹茶粉测评。

抹茶粉单品：「丸久小山园」和光、「丸久小山园」五十铃、「山政小山园」加工用特A、「伊藤久右卫门」小绿、「中村藤吉」浮岛之白、「京都一保堂」金毛之昔

目测颜色由深到浅：小绿→五十铃→ 和光=金毛→ 浮岛→ 山政

茶香由浓到淡：和光→金毛→小绿→五十铃→浮岛→山政

色香味综合最佳：「京都一保堂」金毛之昔、「丸久小山园」和光

性价比最高：「伊藤久右卫门」小绿 、「丸久小山园」五十铃

抹茶的保存方法：开封后，每次用完后尽量将空气排出后、使用封口器密封，或用夹子夹紧袋口，然后再放进冰箱保存。（冷藏、冷冻都可以，但要密封，否则容易受潮）

保存时间：一般赏味期是开封后6个月，冷冻保存可达一年。

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