薛冲：用蛋糕“烘焙”理想

薛冲薛冲做的甜品台□女报记者 任婷婷

美国《Cake Boss》节目让不少人知道翻糖蛋糕可以做出花样百出的造型，客人拿着自己想要的款式，告诉翻糖设计师，他们就能制作出来，埃菲尔铁塔、自由女神像、不列颠博物馆、金字塔……应有尽有。薛冲是记者接触到的第一个男性翻糖蛋糕师，总以为如此工艺性强的蛋糕艺术，女性会更有优势，而他告诉记者，和他一样的男翻糖蛋糕师还真不少。

走进烘焙房的男人

2012年12月21日，曾被戏谑成“世界末日”，而这一天并没有降临，该来的美好都在不期而遇，比如薛冲和他的烘焙事业。

“我叫薛冲，今年33岁，老家淄博，现在已经定居济南。”简短的开场白，看得出他是一个很干脆利落的人。薛冲介绍，他的工作室创立于2012年冬天，起名“爱梦享”。“一个意思是爱好这个充满甜蜜的小事业，并且要把这份甜蜜分享出去；另外，我们觉得谁都应该有自己的一个梦，不管大小，不关生活，仅为理想，这也是爱梦享一直坚持的一点。”

说起第一次接触翻糖，薛冲说是一个巧合，他当时在一个甜品店，从一个朋友的iPad上看到几张翻糖蛋糕图片，瞬间被精美的造型吸引住，“蛋糕还能这样？我当时真挺惊讶的，之后开店的想法就一直在脑海盘旋，再然后就有了爱梦享。”薛冲笑着说。那年28岁的薛冲，怀揣一股创业的劲头，走进了烘焙的世界。

早在国内一线城市流行的翻糖蛋糕，除了造型美丽，价格也不菲，当时在济南还是罕见和小众的。

如今，济南的“翻糖”氛围比较浓厚，薛冲那年冬天迈出的这一步，也是打破济南旧有甜品市场的一步。

“颜控”的蛋糕哲学

能够为翻糖蛋糕艺术买单的人，一定都是“颜控”，至少是对美有要求的人。

即使每一个甜品的背后都有无数次的调试，耗费大量时间和精力，那也是薛冲最开心、最享受的时光。“翻糖蛋糕除了指定哪一款，一般没有重复的，大多都是顾客的私人订制，要求也很高。”薛冲曾做过一个荷花主题的翻糖蛋糕，那盛开在多层蛋糕上的糖花，每一朵花瓣都像是大自然的作品，肌理细腻、层次丰富。“做这一行时间越长，创作一个作品的时间也变得越来越长，因为对自己要求高了，细节多了。”薛冲说很多时候，一个好的翻糖蛋糕作品，都是时间(出来的。

薛冲从事翻糖蛋糕师的这几年，做过的蛋糕不计其数，他和他的团队，总在特殊的日子里，为大家送上美好祝福。“我们也很感谢每一位顾客的回馈，认可也好，挑剔也罢，都是一种情感上的支持。”

薛冲说，爱梦享招收学员正在计划中，“让更多人有机会学习翻糖，不管是创业也好兴趣也罢，我们非常乐意把我们成功的经验分享出去。”

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