对“未婚女子”来说翻糖是手工时代的情诗

辛培华做的翻糖作品辛培华□女报记者 任婷婷

“初次见到翻糖蛋糕我惊呆了”

Signorina在意大利语中是未婚女子的意思，而“my signorina”常出现在情诗中，被译作“我的心上人”。

3年来的日日夜夜，辛培华用翻糖蛋糕为很多新人写下了一首首情诗。翻糖是浪漫的，它可以保存很久，用来印记爱情；翻糖是诗意的，它可以造型百变，用来诠释各种情感。辛培华属于学

院派，在她的眼中，这份手艺是可

以传承的，并且很有传承的

意义。

signorina翻糖工作室的创办人辛培华，今年32岁，是济南本地人。“我是2014年接触翻糖蛋糕的，至今已经有3年多了，目前有一个自己的工作室，除了很忙，状态还算不错。”

“初次见到翻糖蛋糕我惊呆了，这怎么会是蛋糕，明明就是工艺品嘛。”从认识翻糖，到查阅资料，到找国内知名的学校和老师，开始学习，辛培华付诸行动非常快，随后她只身前往苏州，在王森烘焙培训中心，开始翻糖基础知识的学习，她说：“还没正式系统学习的时候，一些知识点一知半解，我觉得任何事基础是很重要的，基本功我很看重。”基本功扎实后，她没有急于在济南成立工作室，而是继续进修，“进一步了解后才知道，能学习的东西太多了。”

于是，辛培华又来到了澳门，跟随西班牙Natalia老师学习了创意异形蛋糕，还跟意大利Molly老师学过翻糖人偶，跟国内知名的Wendy老师学过糖花，“我现在已经可以独立开课带学员了，在这之前，我是面包新语的一名面包师。”

目前，辛培华的客户大多是婚庆庆典公司，他们用来装点婚礼现场，“具体风格，要看顾客偏爱什么主题，再找些素材跟客户商量。”她说，一个完美的翻糖蛋糕，每一个步骤都是关键的。

“制作翻糖也是一门艺术”

有人说，女人不管多大年纪，永远都在心里藏着一个小女孩。也许，比卡地亚还奢侈的是少女心。

花儿那么美，糖那么甜，在学习的最初，她却练得“咬牙切齿”，“至少要练千朵、万朵以上才行啊。”辛培华说，翻糖蛋糕的制作工序复杂，一个蛋糕有可能需要两三天完成，她每天的工作就是跟顾客沟通风格，我根据经验来设计完成整体制作，“我希望每位顾客都能被我惊喜到。”

会做翻糖蛋糕的都会做奶油蛋糕，会做普通蛋糕的未必会做翻糖蛋糕。辛培华介绍，她平常做得最多的翻糖蛋糕造型，是孩子们喜欢的动画片中的卡通形象。“还有就是婚礼蛋糕，随着翻糖蛋糕的普及，翻糖的婚礼蛋糕成为婚礼现场一件必不可少的法宝。”

想要成为一位成熟、优秀的翻糖蛋糕师并非易事，“我认为有审美做出来的蛋糕才能别具一格，色彩应用到位干净，造型生动能打动客户的心。”辛培华说她在造型和彩色等方面比较喜欢钻研，也乐意尝试去突破自己。

辛培华说，她所做的翻糖的确是份甜蜜的事业，是给人带来快乐及惊喜的事业，“我认为这也是一门艺术，想让更多的人来了解它接受它，把这门艺术传

承下去。”

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