不做吃货做饮食高手从这个秋天开始

□女报记者 孙墨琦

现在大家生活越来越好，但随之而来的却是更多的疾病，三餐鸡鸭鱼肉，疾病常伴左右，这成为了恶性循环的“营养怪圈”。

对此，济南医院康复治疗师赵斌介绍，很多时候这些疾病都是因为我们生活习惯问题造成的，最普遍的莫过于饮食因素，我们每天的三餐看似丰盛，但实则很不健康。尤其是快餐类，蔬菜几乎已经成为了点缀，我们的身体已经向蔬菜发出了“呐喊”。由此专家建议在蔬菜品类丰富的秋季，让我们不做吃货做行家。

发现蔬菜的魅力 爱吃还要懂“它”

秋天是个丰收的季节，在这个季节如何吃，你研究过吗？偏食、多饮都不是饮食正确的打开方式。赵斌介绍道，在这个秋天了解食物的神奇之处，再有选择的进食，更有利于促进身体健康。对此，赵斌推荐了几种应季食物，供大家秋季保养。

海带是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海带不仅有助于清除体内的积热，还可以对付因出汗过多出现的体力透支。海带中含有的多种营养物质具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用，对心脑血管疾布者大有(益。莲藕也是浑身是个宝，因为藕性甘、味平，可以清热去火、润肺止咳。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的 补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。另外藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为 其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

西兰花含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。西兰花可以清炒，也可以当配菜。红薯块根中含有蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，还含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E）。莴笋清新可口，排毒去火功效好。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效显着。莴笋具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用，胸膈烦热、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，对儿童来说，还能起到帮助长牙、换牙作用。

一碟炒菜油脂比一碟炸鱼还要多

其实，很多蔬菜的营养价值，在经过几番烹饪送上桌时，已经失去了它的营养价值。这是什么原因呢？赵斌介绍到，其实答案就在日常的料理中。

有的读者平常习惯买回菜后，先处理好逐一存放好，等到需要的时候再清洗，这并不值得提倡，因为在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。还有些人为了减肥不食脂肪，就偏爱和肉一起炒的蔬菜，但是最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂，往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。

另外，有市民图方便，买来蔬菜存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。比如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。

新闻推荐

“过午不食”应量力而行

市民钱女士问：“过午不食”的说法已经流行很多年，很多人利用这种方法减肥、养生，也有人说这种习惯不健康，我想问下过午不食是否科学？济南市第五人民医院专家解答：过午不食从字面理解就是过了正...

济南新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播济南正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。