徒河黑猪为什么能成为世界顶级食材？

如何才能成为世界级顶级食材？依照我们目前所知的顶级食材，神户的牛肉和西班牙伊比利亚的黑猪肉来举例。

喝啤酒、酸奶的黑猪

神户牛肉丝滑的质感和风味大部分都来自于“霜降”，而非肌肉组织本身。所以不少国家都把牛肉中条纹状脂肪的含量作为区分牛肉等级的主要因素之一。脂肪越多，分布越均匀，牛肉的等级也就越高。相比较神户牛肉，徒河瘦肉中也分布着明显的大理石花纹，就像牛肉的雪花肉一样，其肌间脂肪含量高达7.2%。

神户牛肉除了本身的品种以及品质外，还有其独特的饲养方式，牛要在”仙境”一般的牧场里散步，维持少量的身体活动,饲养员还必须给牛播放优美的音乐，其目的是为了调节他们的心情，给他们营造一个轻松快乐的生长环境。除了每天要给他们吃精选的稻米、玉米，还让他们喝啤酒，帮他们按摩。

相比神户牛喝啤酒，徒河黑猪更加精细：以优质纯粮、玉、豆粨、稻康等为饲料原料。结合神户牛啤酒饲料技术，通过技术研发，发明了全球独特的猪啤酒发酵饲料。除了喝啤酒，黑猪还喝酸奶。从健康猪胃肠道，分离出酸奶里含有的乳酸菌等多种有益菌，进行培养扩繁，然后再融入黑猪饮用水中，让黑猪天天喝这种类似酸奶的液体。这种酸奶具有改善黑猪的胃肠道环境,改善黑猪肉质的功效。

黑猪也喝中药

相比较神户牛肉，伊比利亚的猪肉能登上顶级食材的标准则，是因为它的口感接近于牛扒中顶级的谷饲和牛。能有如此美味，全仰仗伊比利亚猪特殊的放养方式。森林牧场的天然植物和橡树果为伊比利亚猪提供了丰富的食物。在幼猪成长到10个月大的时候，就要进入放养阶段，一头伊比利亚黑猪，每天能吃下7公斤的橡树果和3公斤牧草，半年内迅速增肥，长到18—24个月就可以屠宰了。

由于采用放养，伊比利亚猪运动量较大，黑蹄猪的脂肪含量和分布都非常合理，因此肉质极赞。猪肉的质量要靠一个舒适的环境还要有严苛的饮食标准。为了达到这样的标准，徒河黑猪更是做到了极致。在山西泗焦镇包下四万亩原始森林，真正让黑猪能够游弋于大自然中，喝山泉水，食山上野果.，更让黑猪的运动量得以提升，充分消耗脂肪，提高瘦肉率，增强肌纤维韧性，使猪肉口感肥而不腻、瘦而不柴。

不仅如此，原始森林的新鲜空气更有益于肉质的提升。在养殖过程中还不时添加大枣，中药作为饲料。大枣中含有多种生物活性物质，对人和动物有多种保健治病功效。能提高免疫力，降血压，降胆固醇，同时具有抗肿瘤抗氧化保肝护肝的功效。中药则提升黑猪自身的抗病能力，即便稍有不适，也使用自主研发的中制药剂进行治疗。使得徒河黑猪远离西药跟抗生素的侵害。猪肉中也没有任何药物残留。这一技术已经获得国家发明专利。

放心吃黑猪

徒河黑猪在经过宰前排毒，安乐屠宰后采用世界先进的生产工艺。经24小时0℃—4℃的环境下冷却排酸后。包装好肉送入冷库进行超低温-35℃急冻，这种方式既保留了肌纤维的原始形态，肉中的水分不流失，同时排出和抑制各种病毒及细菌。斩断肉品腐坏源头的同时，还杜绝了可能的微生物污染，保鲜期可长达两年。食用时只需要在冷水中解冻，就可使做出来的菜，肉香浓郁，香嫩可口。这是目前全球最先进的生肉保鲜措施。

经过这这一系列严苛的标准，徒河黑猪肉的品质在保留原始味道的同时，还有一个质的飞跃与升华，同国际高端肉类品牌相媲美的徒河黑猪，相比较伊比利亚黑猪跟神户牛肉，在历史上来讲更为久远，黑猪是4200年前徒河流域里的古老物种，从养殖来讲更是有几千年的饲养历史。《本草纲目》记载其肉：甘、平、无毒，补肌肤，益五脏，药用价值也很高，结合现代化技术更是将味道跟健康的品质提升到了一个极高的位置。为了健康少吃肉，为了安全吃好肉，“徒河”以实现为人类提供高品质健康肉食品的使命而不断前行。

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